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Baguette campagnarde aux cinq farines croustillantes

2 réponses · 1127 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 1,5 cc de sel
  • 2,5 cc de sucre
  • 20g de beurre
  • 1 CS de lait en poudre
  • 400g de farine T55
  • 50g de farine de seigle
  • 50g de farine complète
  • 1 sachet de levure Franci**
Recette certifiée 100% sans IA
    300 ml eau
    1,5 cc sel
    2,5 cc sucre
    20g de beurre
    1 CS de lait en poudre
    400g de farine T55
    50g de farine de seigle
    50g de farine complète
    1 sachet de levure Franci**


J'ai fait la pâte en MAP.

J'ai arrêté avant la dernière levée puis façonné mes 3 baguettes sur la grille du four (recouverte de papier sulfurisé et de farine), et fait 3 grignes sur chaque.

J'ai fait lever à nouveau pendant 1H. Pendant ce temps, j'ai fait chauffer le four avec des glaçons (pour la buée) sur 230°C.

J'ai pulvériser de l'eau sur les baguettes et enfourné 30 min.

Super croustillante et une mie très aérée !

Baguettes de campagne leveeVoir l'album

Baguettes de cammpagneVoir l'album
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2
Bonsoir, Très Heureux
Alors, plus de brioche à la mie filante, tu t'es mise aux baguettes maintenant ? Malheureux (triste)

Bravo, elles sont belles et ont l'air très bonnes. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Merci pour ta recette, j'essaierai plus tard, aujourd'hui, c'était pâtisserie pour une réunion, la brioche n'a pas voulu monter cette nuit au frigo, il a fallu que j'attende qu'elle se réchauffe un peu (2 heures) ce matin, avant qu'elle daigne prendre quelques hauteurs, avant de l'aplatir et de la façonner, gâteau au yaourt qui ne colle jamais, mais là pour se montrer un peu monsieur n'a pas voulu se détacher du moule en silicone qui, normalement, n'attache pas. Bref, une journée comme on les aime, surtout quand il y a un horaire à respecter. Heureusement que ce n'est pas tout le temps comme ça, il y aurait de quoi rendre son tablier.. Rire (lol) Rire (lol)
Bonne soirée A + Minette (Miaou)
3
coucou minou !

un conseil : reste couché parce que des journées comme ça, vaut mieux les oublier !! Très Heureux

Bon dimanche (va faire soleil !!!! J'ai la Banane ! )