Ingrédients
Équivalences
- 160 g de farine T55 ou seigle ou ce qu'on veut
- 165 ml d'eau tiède
- une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
- 375 g de farine T55
- 2 cc de sel
- 1 cc de levure sèche
- la poolish
Baguettes épis ( ou non !)
Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55 ou seigle ou ce qu'on veut
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish
Programme pâte. 1h 30
Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes
Laisser de nouveau lever 1h. ou plus selon température !
Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux si on veut faire des épis
moi j'aime bien faire la poolish avec de la farine de seigle, mais c'est perso ! ou avec de la farine pain de campagne...
Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.
10 mns avant de descendre à 200° (Th.6/7).
le résultat est vraiment pas mal du tout ...
bonne journée
Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55 ou seigle ou ce qu'on veut
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish
Programme pâte. 1h 30
Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes
Laisser de nouveau lever 1h. ou plus selon température !
Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux si on veut faire des épis
moi j'aime bien faire la poolish avec de la farine de seigle, mais c'est perso ! ou avec de la farine pain de campagne...
Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.
10 mns avant de descendre à 200° (Th.6/7). le résultat est vraiment pas mal du tout ...
bonne journée