Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de farine complète
- 50 gr de farine de seigle li*l (levure incorporée)
- 170 gr d' eau
Baguettes ganat
Ingrédients Poolish :
100 gr de farine complète
50 gr de farine de seigle li*l (levure incorporée)
170 gr d' eau
Instructions Mélangez les ingrédients de la poolish et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain matin, ajoutez le reste des ingrédients et faites un première levée (la pâte doit doubler de volume).
Après la première levée, rabattez la pâte et façonnez les baguettes. Faites lever au réfrigérateur, pendant au moins 4h.
Après la 2ème levée, préchauffez votre four à 250°C, puis baissez à 180°C et enfournez vos baguettes, sans oublier le coup de buée.
Faites cuire vos baguette 25 min environ.
Ingrédients Poolish :
100 gr de farine complète
50 gr de farine de seigle li*l (levure incorporée)
170 gr d' eau
Instructions Mélangez les ingrédients de la poolish et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain matin, ajoutez le reste des ingrédients et faites un première levée (la pâte doit doubler de volume).
Après la première levée, rabattez la pâte et façonnez les baguettes. Faites lever au réfrigérateur, pendant au moins 4h.
Après la 2ème levée, préchauffez votre four à 250°C, puis baissez à 180°C et enfournez vos baguettes, sans oublier le coup de buée.
Faites cuire vos baguette 25 min environ.