Baguettes, pâte trop liquide

1 oct. 2008

bonjour
pouvez vous me dire si les doses que vous donner pour les baguette sont pour la bifinett kh 2232.
chaque fois que je fait mon pain la pâte est trop liqueide je n y arrive pas.merci

2 Recette oct. 2008

Baguettes aux cinq saveurs

Ingrédients Équivalences

300 gr de farine T65
160 ml d'eau
0,75 càc de levure sèche
0,75 càc de sel
0.5 càc de citron
0.5 càc d'huile d'olive

Bonjour,
Pour mes baguettes, je prends la recette que j'ai trouvé sur ce forum. Je te l'a redonne

- 300 gr de farine T65
- 160 ml d'eau
- 0,75 càc de levure sèche
- 0,75 càc de sel
- 0.5 càc de citron
- 0.5 càc d'huile d'olive

Programme pâte qui dure 1h10.

Au bout de ce temps sortir le pâton et le pétrir à la main pendant une petite minute.
Puis couper des morceaux de la taille d'une orange et rouler celle-ci sur un plan de travail en étirant de façon à obtenir un bâton.
Poser toutes les baguettes sur du papier sulfurisé et laisser gonfler 30 minutes.

Faire chauffer le four à 230°. Faire des incisions et vaporiser le pain avec de l'eau légèrement salée.
Mettre dans le four, pendant le préchauffage, un bol d'eau pour l'humidifier.
Enfourner pour environ 15 minutes. Vaporiser deux autres fois au cour de la cuisson, toujours avec l'eau salée.

Th 60

3 oct. 2008

merci pour ton aide demain je part a la recherche de la farine T60.pour l instant dans ma petite épicerie je ne trouve que de la T55.Des que j'ai trouver je mis remet et je te tiens au courant
encore merci. j espère que je vais y arriver cat j'allais jeter ma machine.
a la prochaine

4 oct. 2008

merci soizic32
j'ai fait mes baguette aujourd'hui sa a ete vraiment mieux. la mie est encore un peu compacte mais il y a du mieux.
quand mon paton est dans la map il est très gonfle mais des que c'est fini et que je le sort de la map il descent très vite. je pense que j'ai encore un problème pour faire lever mon paton.je reessaie demain
merci