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baguettes sans MAP

4 réponses · 1156 vues

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Help ! Y a-t'il quelqu'un ici qui fait ses baguettes sans MAP ... et qui les réussit tant qu'à faire ?
C'est la deuxième fois que j'essaie ce que je trouve sortant de mon four n'est pas terrible !
Merci de votre aide.
2 Recette

Baguettes sans levain, à l'eau et au sel

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150 ml d'eau
  • 5g de levure fraîche
  • 350 g de farine
  • 2 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie Mais ce qu'on ne voit pas sur la photo, c'est qu'elle n'est pas très gonflée Je suis à plat ! . Pour le recette, j'ai fait un poolish (ou une ?) avec 150g de farine, 150 ml d'eau et 5g de levure fraîche. Après 10 h de repos j'ai rajouté 150 ml d'eau, 350 g de farine et 2 cc de sel. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
J'ai refait cette recette là hier en mélangeant farine blanche et farine complète... Grignote délicieuses, croustillantes, mie aérée mais... Je suis vert ! raplapla pas possible ! Je crois que j'ai trop fait lever la deuxième fois !
Non, mais je vais recommencé dès que possible. En fait, dès que j'aurais de la farine parce que c'est mon mari qui a fait les courses hier soir et bien sûr, il a oublié la moitié des choses de la liste (j'exagère un peu !) dont la farine êvidemment ! Inconsciemment il ne veut peut-être plus que je fasse des essais de pain ! Entraînement physique de boxe
Je te tiens au courant et juge par toi-même en regardant la photo ! Mort de rire !
2eme essai baguettes semi completesVoir l'album
3
Tant qu'on y est, explique nous tout ! On est impatientes de savoir !
Parce que moi, j'ai laissé tomber depuis environ une semaine ! Je n'ose plus faire de baguettes ! confus (ennuyé)
4
Hello, Kikou, Bonjour D'accord ! Mais il ne faut pas laisser tomber Chrisa. Même si on est déçue, on est toujours bien contente de les manger (et les autres aussi). Mais si on veut que ce soit présentable,je pense qu'il faut qu'on s'entraîne sans relâche. E n ce qui me concerne, je vais essayer de m'y recoller cette semaine, surtout que j'ai trouvé de la super farine en grande surface, une multi céréales, j'ai hâte d'essayer. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Pour la recette que j'ai utilisé, je l'ai noté plus haut (ça doit être le 4ème message). pour le façonnage j'ai fait comme ils disaient dans mon bouquin de recette, c'est-à-dire aplatir, plier en deux et étirer, mais quand j'ai vu la vidéo sur le façonnage des baguettes, c'était plus clair et pas vraiment comme j'avais fait ! Pour la cuisson, rien de spécial, mon four s'arrête à 230°C, j'ai mis un récipient d'eau dans le four et voilà.
Maintenant, la croûte était un peu dure le lendemain, je pense qu'il faut pulvériser de l'eau avant et pendant la cuisson.
Gros bisous, à bientôt. Bisou
5
Voilà mes baguettes d'aujourd'hui ! Ells ne sont pas très grosses, mais elles ont l'air moelleuses. Par contre, les entailles que j'ai faites, ne se sont pas bien ouverte et les baguettes sont fendues sur la longueur sur le côté ! Conclusion : c'est jamais vraiment réussi !

Je ne sais plus comment j'ai fait l'autre jour pour que ma photo soit visible sous mon message ! Tant pis, il faut regarder dans mon album.