Pains de mie au lait dorés
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de sucre
- 1/2 sachet de levure type Briochin (super active) ou 10 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 10 cl de lait tiède (5 cl + 5 cl pour levure fraiche)
- 60 g de beurre tempéré
Voici un extrait d'une recette de Saveur :
(...)Préchauffez le four à 180°/200° (th 5), badigeonnez les petits pains de jaune d'oeufs battu et mettez les au four. Surveillez bien la cuisson, elle est de 12 minutes environ, ils doivent être joliment dorés sur le dessus... (...)
La recette complète + commentaires du post inclus, je ne l'ai pas encore adaptée à la map :
Pain au lait (saveur)
Pour 8 à 10 petits pains
250 g de farine
1 cuillérée à café de sel
30 g de sucre
1 /2 sachet de levure type Briochin (super active) ou 10 g de levure de boulanger
1 oeuf
10 cl de lait tiède (5 cl + 5 cl pourlevure fraiche)
60 g de beurre tempéré
Dans le bol du robot (fouet pétrin), mélangez la farine, le sel, le sucre, et la levure.
Ajoutez l'oeuf tout en pétrissant (vitesse 1 qques minutes, puis vitesse 2)et le lait. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne soit plus humide et d'une texture homogène.
Ajoutez le beurre pommade et mélangez encore entre 5 et 10 minutes. Formez une boule, couvrez la d'un torchon et faites lever environ 1h / 1h 30, dans le four à peine chaud. Elle doit doubler de volume.
Formez des petits pains allongés sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé).Laissez les reposer dans le four (25° ) encore une heure.
Préchauffez le four à 180°/200° (th 5), badigeonnez les petits pains de jaune d'oeufs battu et mettez les au four. Surveillez bien la cuisson, elle est de 12 minutes environ, ils doivent être joliment dorés sur le dessus...
non pour le four c'est facultatif, température ambiante couvert d'un linge
en fait je fais lever dans mon four ( eteint) pour eviter les courants d'air
Pour la briochin, sur le paquet ils mettent 1 sachet pour 250g... c'est pour en vendre plus!!!
car 1/2 sachet pour 250g suffit largement!!!!
moi aussi avant je doutais ...mais non, j'ai testé... et c'est bon avec 1/2 paquet
moi, je multiplie la recette par 2. Je mets mes petits pains a l'abri dans une boite type Tupp' que j'essaie de cacher a mon homme!! Chaque matin, rechauffe simplement les petits pains pour qu'ils aient la'ir tout beaux tout chauds!! Comme ca, je les gardes 3 a 4 jours mais bon...
Voilà comme prévue, les petits pains au lait pour l'apéro du réveillon de Noël, ils sont citronnés pour mettre du saumon fumé
Pour 250 g de farine il y a 38 minis pains au lait et je les trouve encore trop gros .C'est pas grave ils sont très très gourmands dans ma famille !!!
La prochaine fois j'étalerais la pâte sur 1 cm d'épaisseur et j'essaierai avec un emporte piéce miniature ou bien avec l'embout d'un verre à liqueur ou téquila paf pour les avoir bien petits !
