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Pain aux céréales et levure, simple et délicieux

7 réponses · 898 vues

Rapide & FacilePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T 55
  • 400 ml d'eau TIEDE
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

On m'a donné une recette de pain que je suis en train de faire mais qui me laisse septique quand je vois ma pâte.

J'aurais bien aimé votre avis ; la voici :

- 500 g de farine T 55 (Je prends la top budget d'Inter)
- 400 ml d'eau TIEDE
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cc d'huile d'olive

Il a fallu que je rajoute de la farine car la pâte était extrêmement liquide/collante mais même comme ça ça n'a pas l'air top
2
Beaucoup trop de liquide !
Vu qu'il y a un oeuf, j'aurais tenté avec 200ml environ. La quantité est toujours à ajuster en fonction de la farine qui va absorber plus ou moins d'eau.
3
Bonsoir,

Effectivement j'ai du rajouter beaucoup de farine, au final le pain est énorme mais s'est affaissé sur le milieu durant la cuisson

Merci de votre réponse Très Heureux
4 Recette

Pain aux œufs et au froment

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Comme lemoncake je pense qu'il y a trop d'eau.

Normalement il faut 300ml d'eau pour 500g de farine.

donc la il y a en trop 100ml + l'oeuf (un oeuf fait environ 50g).

Il aurait fallu mettre 250ml d'eau + l'oeuf et rajouter de l'eau ci celle ci doit être molle.
5
Merci de la réponse Très Heureux

Je me demande comment la personne qui fait cette recette arrive à réussir son pain Roulement de yeux
6
Coucou!

85% d'hydratation, ça fait un peu trop de liquide mais c'est jouable.
Il faut la pétrir assez longtemps pour que la pâte prenne du corps, ensuite la mettre dans un bac ou dans un cul de poule et laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain, ça se façonne nikel Cligne de l'oeil
7
Pour 500grs de farine il faut entre 300 et 320ml d'eau maxi,et pourquoi y rajouter un œuf ? le blanc d'œuf à une texture assez gluante ce qui rend la pâte très collante,afin c'est mon avis perso Cligne de l'oeil

PS: petite astuce que je vous donne,quand vous faites votre pâte à pain,mélangez votre levure à votre eau tiède.
8
La recette du pain c'est farine + eau+ levure + sel (huile dans certains pays)

Du moment qu'ont rajoute du sucre ou un œuf cela devient une pâtisserie.

Bien sur 400ml d'eau ça fait beaucoup surtout pour un débutant dans le pain.

Une bonne proportion pour faire un pain rapidement c'est 300-320 ml d'eau.

Je ne saurais que trop te conseiller de la levure fraîche pour faire ton pain.
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