Bonne utilisation du levain fermentissible

Salut à tous,

Alors je fais de trés bonnes baguettes, j'utilise de la farine bio T65, du levain fermentissible et du sel.

Dans ma recette, j'utilise le levain comme de la levure classique mais je voudrais savoir comment l'utiliser autrement.

Je m'explique, je crois qu'il y a posibilité de faire un levain et d'en conserver un morceau afin de le reactiver pour d'autres fournées.

Je pense que serise pourait m'expliquer mais si qqu'un connait la technique.

Oui,on peut faire ça...Tu peux aussi faire ton propre levain en faissant fermenter de la farine complète (50g) et de l'eau (50 ml) et tous les jours tu melanger la meme quantité...Au bout d'une semaine il fermente tout seul (il "bulle" et tu veras que pendant la nuit il a gonflé),ton levain est pret! Il suffit d'ajouter chauqe soir 150 comme mesure d'eau et de farine complète (ou semi) pour pouvoir prelever tous les matins pour faire ton pain...Pour 200 ml de levain tu mets avec une delonghi par exemple 370ml eau et 650 gr de la farine que tu veux.