Buns ou pains pour hamburgers

1 févr. 2004

Bonjour à Tous.

Je m'adresse à vous pour vous demander si vous connaîtriez, par hasard, la recette du "petit pain" que certains fast-food (notamment le M..c Do.., pour ne pas le citer) vous remet lorsque vous prenez le menu "poisson"...

J'y ai gouté, et j'en suis tombée à la renverse...

Trop bon !

J'attends avec patience vos réponses, j'espère positives...

Merci d'avance.

Minatoun.

2 Recette févr. 2004

Pains hamburgers aux céréales

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1 sachet de briomachin
1kg de farine
1 sachet de levure déshydratée ou cube de levure fraîche
550 g de lait entier
100 g d'eau
2 cuil. à café de sel

Buns ou pains pour hamburgers

pour 500g de farine, 1 sachet de briomachin..

1 kg de farine

1 sachet de levure déshydratée ou cube de levure fraîche

550 g de lait entier

100 g d'eau

2 cuil. à café de sel

Faire tiédir le lait (1 mn au micro-ondes puis. Max.).

Faire tiédir l'eau (30 sec. au micro-ondes puis. Max.).

Y délayer la levure.

Ajouter la farine et le sel.

Mélanger et pétrir : Pétrir 10 minutes minimum à la main...en fait ta pâte doit se décoller de la terrine, elle ne doit plus etre collante...au robot 5 min mini...
la texture change car en pétrissant on créé un réseau de gluten et c'est ça qui fait lever la pâte....

Repos : 2 heures à température ambiante.

Façonner la pâte :

Pour des hamburgers (24 pièces), étaler la pâte, et découper à l'emporte-pièce des ronds de 8 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Repos : 1 heure.

On peut soit badigeonner d'eau, soit d'uf, et parsemer de graines de sésame ou de lin.

Cuisson : à 210 pendant 20 mn.

Bises

3 févr. 2004

Voilà, on sort de table et on a tous le ventre plein. Les ptits pains étaient très bon, oui étaient, car ils n'en restent plus, une partie étaient parsemée de graines de sezame l'autre de pavot. pour le goût ils ressemblent plus a du pain que a du pain brioché comme chez McD.
Les enfants on apprécier de les farcir a leur guise, hot pour l'aîné: choriso,moutarde,salade ketc..p ; jambon fromage ail et fine herbes tomates pour le cadet... etc...

Donc a refaire régulièrement

PS: je les est fait assez plats avec un emporte pièce de 12 cm de diamètre.

4 févr. 2004

si tu veux qu'ils soient un peu brioché je pense qu'il faut rajouter un peu de beurre et des oeufs...
essaie peut être avec un pain de mie
ou un pain au lait mais sans le sucre ou juste avec une pincée

5 févr. 2004

bonjour a tous

saveur g fais ta recette hier en fin d'après-midi

et tous le monde c régaler le soir

bien dore a l'extérieur et moelleux dedans

j'avais déjà teste 1 autre recette mais sa n'avait pas donne 1 aussi bon résultat

pour ce week-end je vais teste en espérant avoir le temps la recette de lany

bey a tous et bonnes journée

6 févr. 2004

Coucou Fabidul!
Je suis contente que tu aies trouve ces petits pains bons et bravo de te lancer dans la confection des pains!

Tu as peut-être eu un problème de levée si tes pains n'ont pas suffisamment gonfle. le temps de levée peut dépendre de plusieurs conditions, type de farine, levure, température des ingrédients, ainsi que humidité, temp. de la pièce ou tu fais lever tes pains. Mais tu sais peut-être déjà tout ca

Au cas ou, voici un petit truc qui aide a vérifier un bonne levée:

Tu enfonces délicatement un doigt dans la pâte (1cm) et:

- si la levée est terminée, la marque laissée par le doigt ne va pas vraiment se refermer, il reste une marque.
- si la pâte n'a pas encore assez lève, la marque du doigt se referme d'un coup complètement.

Au toucher, la pâte levée doit avoir une texture "éponge". Mais il faut aussi veiller a ce que la pâte ne lève pas exagérément, (pas plus du double en général) car elle pourrait se dégonfler quand tu la touches, ou pendant la cuisson.

J'espère que j'ai pu t'aider un peu pour de prochains essais de pains

Bises