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ça y est, j'ai réussi !

4 réponses · 1023 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Poolish
Recette certifiée 100% sans IA
et voila je l'ai enfin réussi OUaha c'est trop bon !
qu'en pensez-vou ,
en tout cas il était super aéré et moelleux
je l'ai fait avec le poolish, et sans MAP, mais la forme viens du moule, rond et en terre

Mon pain enfin reussiVoir l'album

Et voici l interieurVoir l'album

bon j'essaye de mettre les photo
une grande première pour moi
2
superbe ton pain, il donne l'eau à la bouche .
bravo gariuette mon poolish fermente dans ma cuve j'éspère mon pain aussi beau que le tien car ce sera la première fois que je le fais au poolish Cligne de l'oeil
3
Il est super ton pain gariguette !! Tu vas te régaler Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Peux-tu nous donner ta recette s'il te plaît ?

Merci Très Heureux
4
belladona : tu sais je ne réussi mon pain que depuis que je le fais avec mon poolish, celui-ci c'est en fit mon second, le 1er je ne l'avais pas pris en photo et je confirme en citant mon mari, il est trèèèèèèèèèèèès bon !! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

Pomy : en fait je me suis basé sur une recette que j'ai trouvé sur le forum
mais comme je ne sais pas comment faire pour te mettre le lien (c'est ça ?) je te le dis comme ça
aloirs c'est dans le sujet pain "pain à l'ancienne pour Cécile" de Caro45 du 28 septembre 2004
je me suis basé donc sur sa recette mais en n'employant que de la farine aux céréales (je l'ai trouvé à Cha...on - en sachet de 1,5 kg marque Fra...ne)
sauf que je ne l'ai pas fait en MAP

Belladona, tu nous diras comment était ton pain Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
5 Recette

Pain à l'ancienne aux cinq céréales

Ingrédients Équivalences
  • 200g de T55
  • 200ml d'eau tiède
  • 10g de levure (fraiche)
  • 1 càc de sucre
  • 100g d'eau tiède
  • 1 càs d'huile
  • 150g de farine T55
  • 50g de farine complète
  • 50g de farine de seigle
  • 50g de farine 5 céréales
  • 1.5 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Oki merci. Donc j'aicherché et le lien c'est le suivant : Pain à l'ancienne

et voici la recette de Caro 45 :
A la demande de Cécile, voici ma recette, PAIN A L'ANCIENNE :

Pain a l ancienneVoir l'album
Pour la poolish, faite hier dans la cuve, j'ai mis :
200 g de T55
200 ml d'eau tiède
10 g de levure (fraiche)
1 càc de sucre

Ce matin j'ai ajouté par :
Mon pain a l ancienneVoir l'album 100 g d'eau tiède
1 càs d'huile
150 g de farine T55
50 g de farine complète
50 g de farine de seigle
50 g de farine 5 céréales
1.5 cc de sel

Programme 12, dans la HINARI 1 kg

Ensuite j'ai plié ma pâte 3 fois, j'ai pris un petit morceau pour faire un essai de petit pain en épis (c'est très facile) et, avec le reste de pâte, j'ai formé une boule et j'ai coupé presque tout de suite avec des ciseaux qui coupaient très bien, j'ai vaporisé un peu d’eau salée et j'ai retourné un grand saladier par-dessus ma pâte pour qu'elle puisse lever (avec un torchon ça colle). J'ai fait chauffer mon four 15 mn à 250° avec de l'eau dans la lèchefrite, puis j'ai enfourné mes pains, en vaporisant de nouveau : thermostat 250° pendant 10 mn puis 220° pendant 30 mn. Mon petit pain en épis, je l'ai retiré 10 mn plus tôt.

Variante tout MAP : programme 3 (pain complet) et 5 mn avant la fin, j'ai pulvérisé de l'eau salée sur le dessus et mis 10 mn de plus.

Bonne boulange.
A+ Bisou
Caro 45 a écrit :
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