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Cherche recette de baguette à faire dans la machine à pain

20 réponses · 1946 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine pour pain
  • levure bri*chin et fran*ine
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Voilà, j'aimerais faire des baguettes, mais je n'es pas de recette pour faire une baguette toute simple comme dans les boulangeries...

La faire dans la (MAP)machine à pains puis la sortir pour le façonnage de la baguette, je vois à peu près comment on fait !

J'aimerais que quelqu'un me donne une recette de baguette, please !!

J'ai de la farine pour pain, brioche, pain blanc, de la levure bri*chin et fran*ine, est-ce que j'ai ce qu'il faut en farine, ou dois-je acheter une autre ? la T45 c'est pas la farine à pain de marque fran*ine ou celle pour faire les patisseries ?

Pourrais-je savoir qu'est-ce que vous utiliser comme moule, accessoires, j'ai un moule en fonte, ça va ça ? et une grille et un autre accessoires pour les graisses (quand le poulet cuit par exemple, je le m'es en dessous, est-ce un lèche-frite ça ?).

bref tous les accessoires pour faire de bonnes et délicieuse baguettes !

Merci d'avance pour vos réponses... ça sera mes toutes premières baguettes et avant de les faire, j'aimerais avoir toutes les infos nécessaires, j'aime pas jeter la nourriture, c'est trop bête...

Je veux tous savoir ! Curieuse

A très bientôt j'espère !
2 Recette

Baguette au levain et à la farine T55

Ingrédients Équivalences
  • 350g d'eau de source un peu tiède
  • 500g de farine
  • 1 sachet de briomachin (ou 20g de levure fraîche)
  • 2cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bon, je vais essayer de t'aider. Je suis entrain d'en faire donc je te raconte ce que j'ai fait.

- Dans ta map programme pâte tu mets :
* 350g d'eau de source un peu tiède
* 500g de farine
* 1 sachet de briomachin (je préfère la levure fraîche, 20g)
* au bip tu rajoutes 2cc de sel (comme ça aucun risque que ta levure rencontre ton sel)

- tu laisses faire le programme pâte jusqu'au bout
- à la fin du programme tu sors ta pâte, tu la divises en 3, tu les mets en boule et tu les laisses se détendre 20 minutes avec un torchon dessus.
- tu étires ta pâte à droite et à gauche avec tes mains comme si tu voulais étirer un chewing-gum (orthographe Question ) et tu la plies en trois comme un porte-feuille
- tu recommences cette opération 3 fois de suite à 10 minutes d'intervalle et en principe tu dois voir des bulles se former, tu le fais délicatement.
- tu façonnes tes baguettes, pas besoin de te compliquer la vie, tu roules le rectangle sur lui même dans sa longueur
- tu poses tes baguettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à pâtisserie, pliure au dessus, plus tard tu feras des grignes.
- tu laisses lever 20minutes
- pendant la levée tu allumes ton four à 275° avec une coupe d'eau sur le fond du four (la sole)
- tu enfournes tes baguettes et tu baisses ton four à 250°
- au bout de 10 minutes tu baisses à 230°
- au bout de 20/25 minutes le tour est joué, tu sors tes baguettes et tu les mets à refroidir sur une grille.
Interdiction d'y toucher jusqu'à complet refroidissement.

Essaie ça et ensuite c'est ton expérience et toutes les forumeuses qui te guideront. Recherche les posts qui parlent de baguettes.
Un conseil quand même, au début tiens toi à une recette éprouvée (tu as plein de virtuoses des baguettes, Polange, serise, capucine, avital...que les autres me pardonnent) et par la suite tu pourras varier.

Pour la farine ce que tu as est bien mais tu verras on peut faire du bon pain avec les farines toutes simples T55, T65

La lèchefrite c'est bien ce que tu décris.

Bonne boulange
3
Merci pour ta recette ! T'es Génial !

Par contre, je n'utilise jamais de levure fraîche, est-ce que je peux prendre de l fran*ine ou de la levure boulanger de marque vah*né ?

Et pour l'eau, j'utilisera de la car*la, parce que l'eau de source, c'est pas mon truc... lol

La farine de pâtisserie c'est quoi comme farine T45, T55 ou T65 ?

Encore merci pour ton aide "grenadine34" !
4
D'après ce que j'ai pu lire ici ou là il semble que la v*hine ne donne pas de trop bons résultats mais si tu l'as, sers-toi en et tu te feras ton opinion car ce qui ne va pas aux uns convient très bien aux autres quelquefois.

Pour l'eau certaines font avec de l'eau du robinet sans problème. Chez moi l'eau est très calcaire c'est pour ça que je prends de l'eau de source type crist*line.

La farine pour la pâtisserie c'est la T45 mais dans certaines recettes on met de la T55.

A +
5
alors, j'ai fait ta recette avec exactement les même ingrédients (sauf la farine j'ai utilisé de la farine fran*ine de pain et pour la levure, c'est de la levure de boulanger) mais à une différence près, c'est que j'ai fait les baguettes comme c'était noté dans le post-it, qui me paraît plus facile !

voici une photo juste après les grignes qui d'ailleurs a été difficile à faire car j'ai utilisé un couteau à steack, j'ai rien d'autre ! sinon, je savais pas mais j'avais de l'eau de source chez moi... dingo

et à la fin de cuisson, j'aurai du les sortir avant et pas attendre les 25 minutes, donc c'est un peu croustillant, mais zom aime bien alors, c'est l'important ! Je bondis de joie

voila, pour le temps de levage, j'ai fait 45 minutes couvert avec un torchon sans l'humidifer et je les ais mis en haut d'un meuble !

je trouve que pour des premières baguettes, c'est bien et vous qu'en pensez-vous ?

pour indication, j'ai jamais rien fait d'autres qu'un poulet grillé à la tournebroche dans mon four pourtant je l'es depuis 4/5 ans, et il fonctionne nikel... C'est bon

Hello, Kikou, Bonjour
6
vraiment bien réussies tes baguettes, pour ma part, je n'utilise pas de levure je prends du levain déshydraté, qui donne de meilleurs résultats, on en trouve dans les magasins bio style la vie claire, bon appétit
7
Trés belles tes baguettes akitalove, est-ce qu'elles étaient bonnes Question
Maintenant que tu as commencé tu verras que ce sera de plus en plus facile et puis c'est ton expérience et tes goûts qui te guideront.
Voilà celles que je faisais pendant que je t'expliquais : Baguettes du jour
Bonne soirée.
8
elles sont réussis tes 1ères baguettes C'est Okey !

yvflo, je comptais justement me rendre dans mon magasin bio pour acheter du levain fermentescible. J'espère qu'ils en auront. La levure déshydratée ça revient cher surtout qd on fait un pain tous les j Je suis à plat !
9
tu verras il y a deux sortes de levain, il y en a un qui est plus cher mais alors qu'est-ce quelles sont bonnes les baguettes Français
10
Les filles, si vous aimez le levain fermentescible (et c'est vrai que le goût est incomparable) pourquoi, ne vous lancez-vous pas dans la réalisation d'un levain naturel Question
11
tu verras il y a deux sortes de levain, il y en a un qui est plus cher mais alors qu'est-ce quelles sont bonnes les baguettes Français
yvflo a écrit :

j'ai acheté mon levain . Finalement c encore plus cher que la levure francine Choqué
enfin, je vais tenter et sûrement me tourner vers la levure fraîche. Je n'ai malheureusement pas trouvé de levure saf Je suis à plat !

grenadine, gt bien tentée par le levain naturel mais ça a l'air compliqué à cultiver Difficile, Dur Dur surtout que la nuit j'éteinds le chauffage de l'appart alors il risque d'attrapper froid
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surtout que la nuit j'éteinds le chauffage de l'appart alors il risque d'attrapper froid


Tu peux tenter quand il fera plus chaud mais ceci dit ce n'est pas du tout impossible même maintenant. Je conserve le mien au frigo et il se porte très bien. Je viens de sortir 2 pains tout au levain du four, je vous mettrai les photos demain pour vous tenter Très Heureux
13
on attend les photos qui finiront peut être par me convaincre Je bondis de joie
14
Voilà quelques photos de mes pains au levain, des anciennes et celles de ce jour :

Pain au levain 10 02 07 Pain au levain 10 02 07 Pain au levain 10 02 07 mie Pain au levain naturel de serise Mie du pain au levain Pain au levain naturel Pain au levain naturel de serise Pain au levain naturel de serise

J'en ai mis beaucoup pour vous donner envie de faire du levain Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

Modifié (févr. 2007)

15
Bravo ! Bravo ! Bravo ! Grenadine

Que de beaux pains tu as là !! dingo dingo

C'est le résultat que tu obtiens en faisant la recette que tu as citée au début de ce post ?

Encore Bravo ! Bravo ! C'est vraiment super ce que tu fais !! C'est Okey !

Bisou Bisou et bonne soirée
16
Non valloup, ce ne sont que des pains au levain, je lance un défi à patchmaou qui m'a dit qu'elle se lancerait dans le levain naturel si je lui montrais mes pains Très Heureux
17
ah oui que je suis bête, c'est vrai maintenant que tu le dis : vous parliez de levain naturel embarrassé (oops) embarrassé (oops)

Mais bon, c'est quand même super les pains que tu fais C'est Okey ! , c'est vrai que ça donne envie de faire son levain
faut juste se lancer la dedans Cligne de l'oeil

Bisou
18
grenadine, ils sont magnifiques tes pains Je me suis régalé Je me suis régalé Je me suis régalé Bravo ! Bravo ! Bravo !
je rêve d'avoir d'aussi jolies alvéoles dingo

bon tu m'as convaincu. Je vais chercher une tite recette facile de levain dès demain Je bondis de joie Bisou
20
merci Cligne de l'oeil Hello, Kikou, Bonjour
21
j'ai acheté mon levain . Finalement c encore plus cher que la levure francine Choqué
patchmaou a écrit :


eratum après vérification le levain fermentescible est 2 fois moins cher que la levure francine Choqué
demain, je vais donc tenter une baguette avec Je bondis de joie
en attendant, que mon levain naturel pousse Je bondis de joie
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