bonjour
toutes les recettes que tu trouveras qui ne sont pas à cuire en map feront l'affaire !
quels genre de petits pains veux tu faire? des souples genre pour les sandwish apéro ?
visite le blog de sandrakavital "le pétrin" ou encore" fidji passion boulange" tu auras de quoi faire !
moi je te donne:
Baguettes épis
Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
Le lendemain matin mettre dans la MAP : (dans ton kitchenaid)
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish
Programme pâte. 1h 30 (tu petris puis tu laisses reposer une bonne heure dans un endroit chaud)
Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes classiques
Laisser de nouveau lever 1h.
Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot ou autre, puis faire les coupures aux ciseaux
Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.
avant de descendre à 200° (Th.6/7).
ou ça :
Les Escargots salés
ce qui donne pour environ 22 escargots
250g de farine T55 ou T45
5 g de levure sèche
15cl de lait
20g de sucre en poudre
5g de sel fin
40g de beurre ramolli
1 oeuf battu
préparer votre pâte en map ou au robot laisser doubler de volume
étaler au rouleau la pâte en un rectangle ,
garnir votre pâte suivant vos envies du jour ,
enrouler la pâte en un boudin et affiner le un peu en le roulant sur lui même (comme pour le façonnage d'une baguette) puis couper des rondelles de 2-3 cm ,
déposer-les sur une plaque de cuisson
et laisser doubler de volume
badigeonner d'oeuf battu et parsemer dessus ce que l'on veut pour du sucré ou du salé
cuisson dans four préchauffé à 200°c pdt environ 15 min
bien sûr toi tu ne fais pas d'escargots mais des petits pains, genre pains souples pour apéro...très bons et que tu pourras congeler si le coeur t'en dit
voilà pour un début et surtout visite donc les sites que je t'ai indiqués, il y en a d'autres bien sur, mais chez sandrakavital, c'est terrible les recettes de pains de plein de sortes et de pays...super
bises
