Comment avoir une croûte croustillante ?

je fais mon pain a l'aide d'une machine a pain pour le pétrissage et ensuite je fais cuire dans mon four, mais voila je n'arrive pas a fair eune croûte croustillante. Est ce possible? Comment faites vous?
merci pour vos réponses

salut ncc,

pour faire un pain avec une croûte croustillante il faut mettre ton four à 250°C et mettre de l'humidité dans ton four, pour ça 2 façons :

- mettre un ramequin d'eau sur la plaque de cuisson.
- asperger de l'eau au vaporisateur après avoir enfourner ton pain.

Ou alors tu le fait cuire en cocotte fermée, au four pendant 45 mn, SANS PRECHAUFFAGE. Des la fin de la cuisson, tu l'enlèves de la cocotte et tu le mets sur une grille... Tu auras un pain super croustillant.

salut nathy,
ca veut dire quoi de cuire le pain en cocotte fermée?

Une cocotte en fonte par exemple, en fait il faut qu'elle passe au four. Attention aux poignées qui peuvent être en plastique, il faut alors les dévisser.
Tu fais faire la dernière levée de ton pain dans la cocotte (tu mets un papier sulfurisé au fond) fermée avec le couvercle. Avant de mettre au four, tu fais les grignes (les entailles), tu farines légèrement pour que ce soit joli, ensuite tu remets le couvercle et tu mets dans ton four FROID. Tu règles ton four sur 230 ° , 45 mn, tu enfournés et tu n'ouvres ta cocotte qu'au bout de 35 mn (pas avant) pour vérifier la couleur de ton pain.
Tu verras c'est super...

Bonjour à vous ,
Pour avoir de belles baguettes croustillantes , je pose sur mes baguettes à la sortie du four , une fois la cuisson achevée , du papier absorbant sur lequel je vaporise de l'eau jusqu'à ce que celui ci colle aux baguettes et que ca fasse de la vapeur . Je le laisse 10 mn , je retire et ca me donne de bonnes baguettes croustillantes à la croûte fine .
Bonne boulange .

Je viens de lire vos conseils mais je n'ai pas de vaporisateur. Vous avez une idée pour le remplacer en attendant que j'en achète un ?

Ce que tu peux faire c'est passer un torchon sous l'eau , l'essorer , et le placer sur tes baguettes .