Comment enfourner ?

Bonjour , je prépare ma pâte dans ma Map et je le cuis ensuite au four ; la mie est correcte mais la croûte ne croustille plus dés qu 'il est refoidi ...
Ma voisine me dit qu'elle n'attend pas une deuxième levée et qu'elle le met au four de suite et à froid !
C'est vrai que ses pains sont beaux et bons ...;
Pouvez vous me dire comment vous procédez....Et à quelle température ?

D'avance , merci .....

Bonsoir

moi je fais ma pâte dans la map fonction pâte puis je façonne mon pain soit baguettes soit ptits pains etc puis je laisse lever dans le four environ 2 heures ensuite je fais mon coup de buée température a fond pendant 10 minutes puis j'enfourné mon pain et je laisse la température a fond pendant 10 mn puis je baisse à 220 et je laisse cuire environ 30 mn et il est croustillant