Comment faire de belles grignes ?

Bonjour à toutes les forumeuses

Je dois dire que je fais de bons pains à la cocotte mais pour les grignes je ne suis pas douée, quand je vois la photo de certaine pains, j'aimerais en avoir d'aussi belles
Qu'elle est la façon de les faire ? j'ai besoin d'aide!!!

D'avance un grand merçi

Bonsoir Titne
Comme on se retrouve entre gens d'Afrique, j'ai quelques amis vers chez toi.

Pour les grignes ce n'est pas toujours évident, je ne les réussis pas toujours comme de le voudrai. Je prends une lame de rasoir et je fait trois traits rapides et secs le plus profond possible mais quand la pâte est un peu molle c'est plus compliqué.

J'espère que tu vas y arriver très vite.

Bonne soirée au milieu de la faune africaine.

colybrys

bonsoir Titne

comme le dit colybrys et bien les grignes c'est pas évident
fais comme elle te l'a expliqué c'est comme cela qu'il faut faire

le seul petit truc ne repasse pas ta lame plusieurs fois dans la grigne car ça tasse la pâte,
moi aussi je fais à la lame de rasoir c'est ce que je trouve le mieux.

voila à bientôt
Serise

J'ai remarqué une chose à force de faire des baguettes - L'excès d'eau referme les grignes, il peut y avoir trop d'eau dans ton pâton ou trop de buée.

Et surtout il ne faut pas avoir peur d'inciser tes baquettes juste après de les avoir façonnées - Si ta pâte s'étale à l'incision, c'est qu'il y trop d'eau et tes grignes vont de refermer.

J'espère que ca va pouvoir t'aider -

Adapte tes recettes

Un grand merçi à toi Meylann, Serice et Colybrys pour cette réponse rapide

J'achèterai des lames de rasoir, aujourd'hui je rentre en Belgique pour 3 semaines, à mon retour j'essaye ça et je vous dirais ça

Meylann les grignes après façonnage c'est pour tousles pains ou juste les baguettes ? les baguettes je n'aie pas encore osé les faires, je suis juste au pain rond pour le moment.

Je viens de poster des photos de mes pains dans mon album, vous pourrez voir le résultat de mes pains

Colybrys comme tu vois je quitte l'Afrique chaude pour la pluie de Belgique un petit temps.

Bye, bye à toutes et à bientôt

Je fais des grignes après chaque façonnage sur tous les pains, sauf ceux qui en n'ont pas besoin, comme le ciabatta.

Moi mes grignes je les fait avec un bon couteau scie, j'ai lu sur un autre forum qu'il faut inciser d'un bon centimètre, et entre chaque grignes je trempe la lame de mon couteau dans de l'eau fraîche.

elles sont toujours réussies. Je les fais avant de mettre mon pain dans le four mais je ne fais pas de cuisson cocotte je façonne mon pain comme une grosse baguette je laisse levé, et avant d'enfourner je badigeonne mon pain et je fais les grignes.

Je viens de faire une expérience : J'ai préparé 2 baguettes - J'ai fait des incisions à la fin du façonnage et juste avant de mettre mes baguettes au four -

Le résultat : j'aurais du prendre des photos.

Les grignes que j'avais incisées avant d'enfourner le pain se sont renfermées et les grignes que j'ai faîtes juste après le façonnage sont restées ouvertes.

Je viens d'aller sur différents post et beaucoup d'entre-vous prépares leur grignes juste avant d'enfourner.

Alors maintenant je ne sais plus quoi penser.

J'ai toujours fais mes grignes après le façonnage.

Bizarre, bizarre...

Je précises que je fais que des baguettes de campagne.

J'ai toujours fait avant d'enfourner, après la 2è levée.
Je pense que à la cuisson, elles s'écartent ainsi bcp mieux; d'après ton essai c'est aussi ainsi que cela a le mieux fonctionné.
Alors fais tout simple! la méthode qui va le mieux chez toi
a bientôt!

Bonjour Polange comment vas tu ? Il y a longtemps que je ne t'ai pas croisé, l'autre jour sur un autre forum de "pain" quelqu'un a demandé pourquoi on ne t'y voyais plus je me suis permise de dire que tu avais repris ton travail à temps complet et qu'entre le travail, les enfants, le ménage, la famille tu ne devais plus avoir beaucoup de temps libre.
J'espère ne pas avoir été indiscrète.

Bonne journée et à bientôt.