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Comment réussir des sandwichs "mous"...

7 réponses · 6013 vues

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Bonsoir,

J'aimerai faire des sandwichs pour mes enfants ( ils adorent ceux vendus dans le commerce et chez le boulanger, vraiment mous, sans croûte ( mais colorés tout de même) , l'intérieur ressemblant au pain de mie) , j'ai essayé pas mal de recettes mais je me trouve toujours devant le même problème...mes sandwichs ont toujours une croûte croustillante, ne sont pas suffisament moelleux, le goût est différent,...
J'ai diminué la température de cuisson, pas mis d'oeuf battu sur le dessus mais rien n'y fait... alors si vous avez des idées, je suis preneuse...

Merci pour votre aide.

Laure-anne
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Hello, Kikou, Bonjour
tout d'abord bienvenue parmi nous.j'espère que tu te plairas en notre compagnie.ensuite, je pense qu'ils doivent mettre une sauce(pas trop) sur le pain pour qu'il reste souple.genre sauce yaourt ou vinaigrette peut être.faudrait essayer.bonne chance.
Bisou
3
Fiesta Bonjour Laure-Anne Fiesta

Etoiles Magie C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
Bienvenu au nom de toute l’Equipe du forum Etoiles Magie

Pour le pain mou l'information serait intéressante au niveau des pains au lait, et pain de mie divers, ou même pains hot-dog...
Pour ma part j'aurais essayé de cuire à 200° maxi, coupelle d'eau mais sans vaporiser les pains... sinon je ne sais que te dire...
Quand je pense que plein de monde voudrait des pains crousillants et n'y arrivent pas, alors dites-nous vite! Je suis vert !

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur : cool coeur
Bonne continuation et bon appétit Français !
Abientot
4
Bienvenu
bienvenue à toi!
très sincèrement la meilleure recette que je suis depuis pas mal de temps et qui plaît à mes frères et soeurs très difficiles sur la qualité de la mie et de la croûte
je l'ai trouvé sur le www d'avital
excellente recette!

Cligne de l'oeil
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Merci faubé Bisou , mais crois-tu que ce ne soit que la recette qui soit en jeu ? ou la méthode spécifique de cuisson ? tes pains sont donc bien mous ? dis-nous en plus... Cligne de l'oeil
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coucou Hello, Kikou, Bonjour

Cette recette a à mon avis l'avantage d'avoir un goût de pain de mie tout en gardant une mie comment pourrais je dire légère et pas du tout compacte la croûte est fine et légèrement dorée
La cuisson est classique,au four 200° si je ne me trompe pas.
je les ai congelé également pour tester et c'est très bien.
quand je n'ai vraiment pas le temps de faire un pain je dirais plus élaboré je suis cette recette.
Cligne de l'oeil

ps: polange, j'en profite pour te dire que plusieurs de tes recettes sont devenues des institutions à la maison Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Très Heureux
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Laure Anne Très Heureux ,
En testant la recette de hot dog de Mokona hier, la cuisson était de 20 min maxi, sur 170°C, four préchauffé : pas de croûte croustillante, un pain moelleux, impec. J'avais mis la coupelle d'eau dans le four qd même (pour favoriser la levée).
Donc à refaire, sur petits pains, attention si le format est plus gros il faudra rallonger le temps de cuisson.
Alors... y'a plus qu'à Cligne de l'oeil

Faubé cool coeur Bisou
Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour à vous ,
Pour faire des sandwichs mous , je prends la recette de maman helene ( pain burger) , à la différence que je les forme en baguettes plutôt qu'en boule . Je les cuit de la même façon . Ca fait de très bons pains bagnats ou autres .
Bonne boulange .