Concernant la levée...

J'ai préparé la pâte de petits pains au chocolat hier soiret il ont cuits ce matin, je les ai réussi avec succès !!! c'était la première fois que j'en faisait je les mettrai prochainement en photo dans mon album. Donc dans ma recette ma pâte de petit pain a levée dans mon frigo tte la nuit, j'ai également fais une brioche ou il fallait que la pâte lève tte la nuit dans le frigo. Et pour le pain est ce que l'on peu faire la même chose ???? je croyai qu'il fallait que toute ces recette lèvent dans un endroit chaud et sans courrant d'air ????? merci de me répondre. a bientôt. elo37.

Elo
pour le pain tu peux faire pareil.
Il ne faut pas oublier d'enfermer le saladier contenant la pâte dans un sac plastique pour qu'elle ne se dessèche pas
Plus la température est élevée plus la pâte lève rapidement et c'est vrai qu'il faut éviter les courant d'air.
Bonne boulange

Merci de ta réponse ça va me permettre de préparer ma pâte a l'avance.

Oui, moi je fais comme ça et ça me permet de mieux gère mon temps
Tiens moi au courant

Salut,

en plus de pouvoir mieux gérer son temps, le gros avantage de laisser lever la pâte au réfrigérateur c'est que plus la pâte lève longtemps moins elle aura le goût de levure et plus elle gagnera en arôme.

Moi je prépare mon pain le matin pour le cuire le soir.

Perso j'humidifie plus la pâte, c'est à dire 650 gr d'eau pour un kilo de farine.

La pâte ne colle pas à condition de bien fariner la table les mains.

Le pain est ainsi plus solide, la mie ne cède plus.
Et comme il y a plus d'eau il sèche moins vite.

Par exemple un pain de 700 gr me dure éxactement 7 jours en ce moment.

Bonne boulange