Confection de mon pain : où est l'erreur?

Pff encore une tentative qui donne une drôle de résultat...
qu'est ce qui cloche???
trop d'eau?? de sel?? de quoi????
J'ai voulu faire un pain blanc, et résultat, il est tout plat!!!!

merci de votre aide

bonjour,
pour t'aider il faut que tu nous donnes le max de renseignements sur ta recette
les ingrédients, si tu fais la pâte en map ou pas, le temps de levée, le temps de cuisson, etc...
@+

Qwertz,

Tu sais, ne te décourage surtout pas.
Si tu as râté deux fois de suite, il doit forcément y avoir une étape que tu as manqué ou mal faite.
Pour certaines personnes ça va vite, pour d'autres il faut plus de temps mais l'essentiel est d'arriver à un bon résultat

1/ Quelle farine as-tu prise ?
Pour ma part quand je veux un pain blanc avec une mie aérée, je prend en principe, de la T.55 ordinaire.
Il m'arrive de faire des mélanges, et ces derniers temps, j'aime beaucoup utiliser de la farine BIO.
D'autres filles préfèrent la T.45 mais chacune a ses petites préférences.

2/As-tu bien utilisé de la levure de boulangerie, voire un levain naturel ?

3/ As-tu évité contact lait chaud et levure, ou contact direct sucre/sel et levure?

4/ Ta période de levée a-t-elle été respectée, ainsi que le pétrissage (manuel ou pas), dans une pièce assez chaude ou dans le four préchauffé à 28°C ?

5/ As-tu enfourné le pain dans un four très chaud à 240/250°C ??

Toutes ces questions sont importantes pour la réussite.

En bref, si le pétrissage et le façonnage ont posé problème, cela pourrait expliquer le fait que ton pain soit resté plat: mais il n' y a pas mort d'homme et il faut persévérer

Bonjour, Qwertz , 1 cc de levure pour 400 grs de farine , je trouve que c'est peu, fais un essai avec un peu plus de levure, mais pas de découragement tu vas y arriver.

Quertz:

Pour la quantité de levure, je la trouve insuffisante également.
Ceci dit, je ne connais pas le fonctionnement des MAP et les dosages préconisés par les fabricants, car je fais mes pains à la main.

En principe pour 500g de farine, je met au moins une cuillère à soupe de levure.
Pas trop non plus sinon le résultat n'est pas aussi bon (ça peut sentir la levure).
Les fabricants ont tendance à conseiller des doses importantes sur les sachets, qu'on ne doit pas nécessairement suivre à la lettre en pratique.

Pour le lait en poudre, je ne suis pas étonnée du tout car je fais souvent des recettes en comprenant, en brioches ou pains.
Cela donne un peu plus de moelleux à la pâte
MA dernière recette testée était celle des "pains au lait de Francine", il fallait justement du lait en poudre.

Tiens, je vais mettre les petits pains sur le forum, si quelqu'un était intéressé

pareil pas assez de levure, compte 1,5 cc de levure
je te mets le lien vers un tableau pour peser la levure en fonction du poids de farine, au début je m'en servais beaucoup
bonne soirée et ne désespère pas tu vas finir par y arriver persévérence...
@+

merci!!!!
je vais revoir mes quantités de farine

quant à ma map c'est une kitch bm 103

Ah oui en effet!! dans ce cas je n'en vraiment pas assez!!
je retente le coup demain

PS: Vergeoise, il est super chouette ton avatar

alors, ça dit quoi ce nouvel essai