Congelation

salut,

quand est-ce qu'on peut congeler la pâte ? tout de suite après avoir pétri, ou bien après une ou deux levées ?

Merci.

La pâte à pain se congèle lorsque tu as formé tes patons.

En revanche après plusieurs essais, j'ai trouvé une technique qui me satisfait et qui me permet de manger du pain frais tous les jours.

Je précuits mon pain, le laisse refroidir, le congèle.

Pour le consommer, je le laisse décongeler pendant que mon four chauffe et je termine la cuisson.

Le problème, c'est que le four tourne bcp pour peu de pain, mais l avantage c 'est que le pain n a pas du tout l air d avoir été décongelé.

moi je voudrais congeler la pâte parce que j'ai un tout petit congel et je veux faire juste un ou deux petits pains (ou bagels ou pain a hamburger ou pizza .... ) a la fois sinon ca fini a la poubelle

merci.

je fais la pâte à pizza dans la map, programme pâte ensuite je la mets dans du papier sulfurisé et je mets au congel -lorsque je dois faire une pizza je laisse décongeler à l'air libre

hello!
Ici 2 méthodes:
congélation du pâton, après la première levée, façonnés et avec les grignes; Seulement avec les baguettes, car un pain c'est trop gros à décongeler pdt que le four préchauffe.
Autre méthode: je congèle de suite après que mon pain aie cuit et refroidi, en tranches ou en quartiers. Ainsi je le consomme à volonté, mais attention maxi 15 jours au congel!
A bientôt!