congeler du pain façonné mais cru

bonjour, est-ce que qq'un pourrait me dire si il a déjà congelé un pain après façonnage mais avant cuisson. Comment faire quand on le sort du congélateur : laisser reposer pour dégeler? cuire dès la sortie du congélateur? Merci pour votre aide

IL FAUT LAISSER DÉCONGELER AVANT DE CUIRE

le mieux, c'est de précuire ton pain, avant de le congeler, 5 minutes à 210°
Ensuite à la sortie du congel mets le directement, sans décongélation préalable, dans le four préchauffé. Il parait que c'est top.
Tu nous diras?

J'ai congelé mon pain après façonnage et avant cuisson. Sur le forum il était expliqué qu'il fallait le laisser dégeler 8heures, puis poursuivre normalement. Comme j'étais prise de court et que je ne voulais pas attendre minuit pour cuire mon pain , je l'ai laissé dégeler à 50°C dans mon four, Résultat : rien à redire, peut-être un peu moins gonflé que normalement. En tous cas, c'est comme ça queje congèlerai mon pain à l'avenir, le résultat est mieux que de congeler déjà cuit.

A+
Hanneton

bonjour,
perso je congèle ma pâte dans un sachet congél, et si je n'ai pas le temps je décongelé au micro-ondes et ensuite je façonne et cuit normalement.

Manu donc, toi, tu congèles ta pâte en vrac et tu façonnes seulement quand tu as décongelé?

bonjour
éh,oui! je fais comme ça aussi avec la pâte à pizza .ça ne prend pas beaucoup de place au congél' et j'ai de la pâte d'avance en cas de besoin.
@+

Personnellement, je l'ai façonné et congelé sur la plaque de cuisson directement. Une fois congelé, j'ai retiré la plaque, je l'ai mis dans un sac en plastique et le tour est joué.

Bonnes fêtes de Pâques à tout le monde.

A+
Hanneton

ah oui la Fifille, c'est une bonne idée. Justement, je me demandais comment faire garder au pain sa forme (notamment quand on fait des baguettes) et là, j'ai eu une petite frayeur car moi, ma pâte est très molle, donc pas possible de mettre dans des sacs congélation direct... c'est bien pour ça que tu fait congeler sur la plaque de cuisson n'est-ce pas ? (au risque de paraître bêbête, je préfère quand même demander, finalement mes imperfections en matière de baguettes viennent peut-être de la consistance de ma pâte)...

en tout cas ça m'intéresse de congeler mon pain et c'est vrai que c'est bien meilleur de congeler la pâte crue que de congeler le pain une fois cuit...

bonjour,
moi aussi j'ai du mal à faire des baguettes question forme ( elles "s'applatissent" alors je fais des petits pain dans un moule à cake.
d'un jour sur l'autre je garde au frigo dans un sac congél'
@+

bon, y'a pas, je vais essayer la méthode de la précuisson. je vous tiendrai au courant!!!