Conseil pour la fabrication du pain

bonjour a tous

quelqu'un peut'il me donner des conseils pour ameliorer mon pain que je fait moi meme (enfin plutot ma femme )
voila il est tres bon mais la croute reste d'une couleur blanchatre alors que nous voudrions avoir plutot une belle croute doree qui serait plus beau d'aspect et comment eviter que le dessous du pain ne devienne noir , on mets du beurre dans le fond du moule pour eviter ça mais il noircit un peu quand meme , s'il vous plait ....aidez nous !

Je fesais mes propres pains a l'ancienne, et j'ai trouvé quelques trucs faciles...

1) ne lavez jamais vos moules a pain avec du savon. Utilisez d'huile en place de beurre.

2) Quand ils sont prêts, enlevez vos pains du four, et laissez-les rafoidir un peu. Quand ils sont froids, remettez-les au four a ~190°C pour quelques minutes pour bien rôtir la croûte; utilisez un étage en haut du four pour éviter de brûler le fond. Attention: ca prend seulement quelques minutes, et ca brûle vite!

3) Si vous gardez vos pains au frigo ou au congélateur, emballez-les en essuies de papier avant de les emballer en plastique; comme ca, on évite de contact entre les pains et la condensation au frigo (c'est une grande problème pour moi l'été...) Si c'est trop humide, votre croûte deviendra mou.

4) Vous pouvez toujours dorer vos pains avec du lait ou des jaunes d'oeuf si désiré.

En tout cas, ca marche pour moi...

cher wiwik
je n'utisise pas de moule pour faire cuire mon pain, je le met directement sur la grille du four. pour qu'il dore je l'arrose régulièrement d'eau grâce a un vapo type vapo de jardinerie

bonsoir

wiwik.. essaye de ne pas mettre de moule, en effet, pour cuire ton pain et si tu veux quand même en mettre un.. tapisse le de papier sulfurise qui évite la matière grasse en +

au prechauffage du four mets un petit pot avec de l'eau qui va faire de la vapeur.. pendant la cuisson

et juste avant de mettre ton pain dans le four.. badigeonne le avec soit de l'eau salée.. ou du lait ou du café...

met bien au milieu de ton four la grille de cuisson

je fais ma cuisson a th 7,5 pendant 30 mnts mais faut surveiller

n'oublie pas non plus en faisant ton pain de mettre un peu de sucre .. c'est ce qui aide a colorer la croûte

voila j'espère que ca pourra aider, tiens nous au courant

bonne boulange

a + dev'