Cuisson au four

Bonjour !

J'aimerais faire des petits pains, ou mini baguettes. J'ai choisi le prog pâte de ma map. Le hic, c'est que je ne sais pas comment procéder après !

faire des petites boules, un peu de farine. Et le four, qd le préchauffer, à quelle temperature, combien de temps, et la durée de cuisson ????....
j'ai lu que certains mettait de l'eau, une cocotte ... Je ne sais pas quoi faire.

Merci d'avance !

Le premier post te montre en vidéo le façonnage des baguette. Je pense que tu peux en faire des minis mais surveille bien la cuisson qui sera + rapide!
Pour des mini pains individuels je ne pense pas que tu puisse utiliser une cocotte à moins que tu en ais des minis!!!!
Quand tu sors ta pâte de ta MAP après le prog pâte complet tu la retravailles de façon à incorporer le maximum d'air à l'intérieur (tu l'étale puis tu la replis plusieur fois)
Tu la découpes en autant de morceaux que tu veux et tu les laisses reposer 15 à 20 minutes
Puis tu les façonnes (petites boules ou minis baguettes)
et tu les laisses lever à nouveau en les couvrant d'un film alimentaire huilé.
Quand elles ont doublées (entre 2 et 3 h après suivant la température) tu les enfourné dans ton four préchauffé à 230° avec une coupelle d'eau posée sur la sole
et tu surveilles car suivant la taille des pains le temps de cuisson varie
J'espère que j'ai pu t'aider

Bonjour les filles

Je fais cuire moi aussi mon pain au four après l'avoir malaxé et fait poussé dans ma map,jusque là pas trop de problème.
C'est après que tout ce gâte, je vais suivre les conseils de miss groumande que je remercie travailler la pâte pour quelle prenne l'air, avant de former mon pâton.
Je le laisse faire sa vie pendant 30 à 45 mm selon le type de farine mais je trouve qu'à la place de monter il s'applatit un peu donc je n'ai pas la mie dont je rêve depuis tant d'années. Peut être y aurait il une astuce
Pour donner une idée pour 500gs de farine je fais cuire 10 mm à 230° puis 35 mm à 200°c'est peut être là que je fais tout foiré
Comme vous pouvez le voir GRAND BESOIN DE CONSEILS
A PLUS TARD