Cuisson de pain

J'aime faire du pain, seulement je note qu'après la cuisson la croûte est dure et le pain s'émiette facilement !
Quelles sont les conseils utiles à ce sujet?
Merci

Bonjour,

D abord, bienvenue, j'ai vu que tu étais nouveau.

Ensuite, quelques questions avant de pouvoir te répondre, mets tu de l eau dans ton four, et à quelle température cuits tu ton pain?

Oui, je mets un petit bol d'eau dans le four et je cuis le pain à 175 180°C au four avec chaleur tournante, pendant une bonne heure ou jusque je pique une aiguille dans le pain pour vérifier si elle en sort sèche.
Je suis sûr que je fais une erreur quelque part, mais je ne sais pas où ?

ah oui grosse erreur en effet
ton temps de cuisson est bien trop long c'est pourquoi ton pain est sec et s'effrite, d'autre part ton four n'est pas assez chaud, ça parait contradictoire mais c'est comme ça
Donc il vaut mieux que tu chauffes ton four davantage (225 °) et pour la durée de cuisson c'est un peu fonction de la taille du pain (environ 20 mn pour les baguettes, jusqu'à 30 à 40 mn pour un gros pain mais pas plus.
Par contre le bol d'eau c'est bien, tu peux aussi vaporiser en début de cuisson pour avoir une meilleure croûte.
Ton pain est cuit non pas quand une aiguille en ressort sèche, mais quand la croûte résonne si tu tapes dessus, tu verras aussi à la couleur

Bonsoir Jacou

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.

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à bientôt Lisbeth

Bonjour,

le pain doit êre cuit au maximum de ton four, c'est un boulanger retraité qui est venu à la maison me montrer ses "trucs

".
Mon pain cuit à 250°

En plus il faut mettre plus qu un bol d eau, je pose sur le bas de mon four 2 moules à cakes rempli à moitié d eau.

Morsque je fais des boules de 500g elles ne cuisent pas plus de 30mn.

Bonne journée.