Cuisson de plusieurs pains

Hier, j'ai fait cuire deux bons pains de seigle à la russe. Ils ont bien levé et je les ai façonné en deux pains longs. Le problème: ils ont une durée de cuisson de 50 minutes, et je ne pouvais qu'en mettre un à la fois sur ma plaque dans le four. Pendant que le premier cuisait, le deuxième lui a continué à lever. Résultat: un pain plus plat et étendu que le premier, une quasi-bouse, quoi. Le voici:
Je n'ai pas de photo du premier, mais il est pareil, seulement plus haut et moins large.

Qu'est-ce que vous faites quand vous avez plusieurs pains à longue cuisson à faire cuire?

Autre question: vos pains, vous les faites cuire sur quelle surface? Moi j'ai toujours fait cuire sur un silpat posé sur une plaque à biscuits parce que je ne connais pas d'autre façon.

bonjour umka , je te conseille pas de cuire ton pain sur une silpat mais sur un silpain pour te permettre d'avoir une croûte plus croustillante,tu dis que tu le pose sur ta plaque a gâteau , je serais toi je le poserai sur la grille ton ton four directement ou si tu vas au réunion demarle investi dans la plaque alu (j'en ai deux et franchement elles sont toujours très utiles quand tu fais plusieur gâteau en même temps ou quand tu veux mettre quelque chose a plat dans le congélateur ) par contre pour la question je te reponderai simplement fais d'abord un premier et commence le deuxième après que tu auras prépare ton pain pour la deuxième pousse(j'espère que tu comprends ce que je veux dire) franchement à mes yeux c'est la seule solution ...sinon fais un pain par jour...
aline s.

Alline je pense que tu peux placer le deuxième au frigo comme ça la levée est ralentie

Je confirmes ce que vient de dire Miss Gourmande - Et je place toujours mes pains sur la grille de mon four et non sur la plaque à gâteau. Essais cette méthode et dis-nous en des nouvelles.

bonjour à toutes , je suis d'accord aussi avec miss gourmande , tu peux faire les deux pains en même temps , mais un tu laisse la pâte au frigo pour ralentir la pousse.@+
aline

Merci à toutes pour vos suggestions! La prochaine fois, je vais essayer le coup du frigo.

Aline: merci des suggestions pour ce qui est de la surface sur laquelle faire cuire le pain. Malheureusement, je suis au Canada et je n'ai jamais vu de silpain... je crois qu'il faudrait que je l'importe des É-U et les frais de douane ne m'inspirent pas trop. Mais si jamais j'en voie un, je l'achète! Quand tu parles de plaque d'aluminium, ça ressemble à quoi?
Et je vais essayer de poser directement sur la grille du four. Le pain ne devient pas un peu difforme quand vous faites cela?

pour umka, quand tu parles d'un silpat du parles bien de la plaque en sillicone de fle**pan?
donc si c'est le cas , le silpain a la même forme , il est noir est il est perforé(tout petit trou) ce qui fait le croustillant.pour la plaque en alu , elle a la même forme que sur ta photo mais en plus elle est perforée pour permetre a la chaleur de circuler, tu t'en sert en posant tes plaques ou moules en sillicone (c'est pratique quand tu fais plusieur chose en même temps ...).je te mets une photo dans mon album si ca peux d'aider , c'est vrai que fl**ipan exporte aux e u mais les frais d'envoi doivent être très haut...faut déjà voir en france , je suis ancienne conseillère (c'est un produit vendu en réunion type tupp.)et faut voir les frais qu'il fallait demander aux clientes (ca gâchait souvent la fin de réunion).
je reste a ta disposition si tu as d'autre question n'hésites pas.
aline

Je ne connais pas trop les marques, mais je cuits toujours mes pains sur une plaque en silicone (de couleur noire), et je pose cette plaque sur la grille ( conseillé par le constructeur).