Cuisson du pain à la cocotte

Bonjour
dans certaines recette, je vois que vous cuisiez votre pain ou brioche en cocotte.
A en lire les résultats, je voudrais me lancer mais,....,de quelle cocotte s'agit il? UNe cocotte minutte (j'en doute), n'importe quelle cocotte en fonte (celle ovale qui me sert à faire mes rôtis?) ou est ce une cocotte spéciale (matière ou revêtement,?).

Ensuite, à quel moment sortez vous votre pâte de la MAP? Vous allez me dire après la levée, mais approximativement, cela fait combien de temps?

Merci de m'aiguiller

Bonjour thielle,

Je me serts de ma cocotte en fonte ou de celle en pyrex avec couvercle pour l'une ou l'autre.

Je chemise de papier sulfurisé dans la cocotte ça évite que le pain ne colle , d"'autre part je fais chauffer les cocottes à vide avec couvercle bien sur et je mets mon pain à cuire 20 à 25 mn à 250 °

Pour le préchauffage 45mn à 250 °

Voilà j'espère avoir pu te rendre service

Thérèsa

pour moi pas de préchauffage , après la dernière levée en cocotte , j'enfourné mon pain a froid therm 230 ° pendant 45 mn