Cuisson en cocotte, croûte moins dorée ?

J'ai fait mon premier pain cuisson cocotte hier, la croûte n'était pas blanche mais pas dorée non plus. Rencontrez vous ce type de "problème" vous aussi ou c'est normal ?
Par contre j'ai trouvé la croûte super croustillante, chose que je n'avais pas de cette manière en cuisson simple.

Bonjour kagali,
Pour une croûte plus dorée, prolonge la cuisson de 5 minutes, mais sans le couvercle, tu verras une nette différence!
A bientôt!

Merci Polange, reine de la boulange

Je fais toujours les dix denières minutes sans couvercle et j'ai toujours une croûte super colorée!

Hier j'ai fait un essai dans une terrine à pâté rectangulaire et étroite de le cr..set mon pain était superbe et très léger!

Bonne continuation

Merci pour tes conseils Nenette.
Je trouve que la cuisson en cocotte modifie totalement la consistance du pain. Il est croustillant et délicieux

ben moi j'ai une croûte dorée en badigeonnant mon pain de lait juste avant d'enfourner. Mais peut-être que tu le fais déjà et que tu veux une croûte encore plus dorée !!

Mais ce que je n'arrive pas, c'est d'avoir une croûte BIEN croustillante !!!!!
Je mets pourtant mon pain sur une grille après la cuisson (240°C pendant 45min).

Comment faire alors ???

et merci d'avance pour vos réponses

Je ne met rien dessus Valloup, parce que la seule fois une j'ai mis du lait le pain n'a justement pas doré. S'agissait il peut être d'une coïncidence ...
Par contre, depuis la cuisson en cocotte mon pain est très croustillant.
Le seul hic, c'est qu'il cuit un peu trop sur le dessous, mais ce n'est pas au point de lui donner un goût désagréable.

Est-ce que tu pourrais me donner ta recette de ton pain cocotte STP ?

De ce fait, je pourrai comparer avec la mienne : c'est la FAMEUSE recette cocotte d'Animo

Animo, en tout cas, pour cette SUPEEEEEEEEERBE recette

Aussi, ça me fera une recette supplémentaire dans mes coups de coeur

Merci d'avance KaGali

Merci beaucoup pour ta recette

En tout cas, moi, j'ai 1/2 càc en moins de sel que toi et je ne mets pas de sucre. Est-ce ça qui fait que...
Pendant combien de temps cuis-tu ton pain ? Et au bout de ce temps de cuisson, enlèves-tu le couvercle pour le renfourner 5 min ?
Pourquoi tu ne mets pas le programme pâte ? C'est mieux le programme pain blanc. Mais pour ce dernier tu l'arrêtes quand, à la fin de la première levée ?

Ah là là, que de questions !!! Désolé Mais j'essaye de trouver le "truc" qui fait que j'obtiendrais une croûte croustillante

Allez,

Je fais cuire le pain environ 40 minutes et j'enlève le paton juste avant la phase de cuisson du pain. Ensuite, je met de nouveau à lever 40 minutes sous un linge.
Pour ce qui est d'enlever le couvercle, suite aux conseils de Polange, je laisse le pain pendant environ 10 minutes sans couvercle afin d'obtenir une belle croûte dorée.

OK, reçu 5/5 très très bien expliqué !!

Merci beaucoup

Allez bonne soirée, bonne boulange aussi