Cuisson pain à chaleur tournante

bonjour,

je viens d'acheter un four à chaleur tournante (qui un programme pains et pizzas). Je souhaiterai savoir comment faire pour cuire le pain et notamment le pain arable (degré et temps de cuisson, niveau où il faut mettre la plaque, et tout ce qu'il faut faire pour obtenir un bon pain).

Merci de votre aide.

Bonjour saadia,

Je ne connais pas le programme pain et pizza. Je crois avoir lu quelque part qu'il n'était pas terrible mais bon, ce n'était peut-être pas le même que toi.

Moi, je fais cuire le pain avec le programme classique, chaleur haut et bas. J'enfourné mon pain à 275° puis je baisse au bout de 5 minutes à 250°. Je mets la grille sur le premier niveau (il m'est même arrivé de mettre la tôle directement sur la sole) et comme ça le dessous du pain est, en général, bien cuit. Ne le mets surtout pas trop haut sinon le dessus va brûler et le dessous ne sera pas cuit.

Autre recommandation, ne jettes surtout pas de l'eau directement sur la sole du four sinon tu vas la déformer, c'est ce qui m'est arrivé et j'ai pourtant un très bon four. Avec le recul je me dis que j'aurais du m'en douter car mettre du froid sur du brûlant ça provoque forcément une déformation.

Ne pulvérise pas non plus de l'eau sur les côtés, ça salit le four; je mets une assiette en inox avec très peu d'eau de façon à ce qu'elle soit complètement évaporée au bout de 10 minutes de cuisson environ et avant j'ai mis de l'eau sur le pâton assez généreusement.

Voilà, bon pain

j'ai un vieux four à chaleur tournante,rien qu'une rampe gaz en dessous,quand je ferme la porte du four le ventilateur fonctionne,je ne sais pas y toucher,dans le fond du four je met un bol d'eau très chaude devant le ventilateur,je cuit en même temps deux pains,un rond et un rectangulaire(c'est une question d'espace en largeur) cote à cote,pour vous donné une idée,je prépare la pâte avec 1 kgrs de farine,réglage au maxi (6),cuisson 40 minutes,pour le moment j'ai 2 gâteaux aux pommes au four,aussi un rond et un rectangulaire réglage (4)cuisson 1 h,pour le pain j'ai un problème de température dans la cuisine,sur un petit support j'ai fixé un socquet avec une ampoule de 40 w,que je place dans le four avec les pains porte fermée
les 40w suffise pour donné la température,par le hublot je vois quand les pains ont doublé de volume,je retire la lampe,allume le four,comme c'est chaleur tournante il ne faut de préchauffage réglage 6,40 minutes et c'est cuit
bonne journée à tous

C'est "le vieux" ton pseudo ou "Mac giver"

En plus tu ne fais que de bonnes choses on dirait, régalez-vous bien.

Bonjour Saadia!!!
Va sur ce lien, il va t'aider j'en suis sûre
Méthodes de cuisson de pains

BONJOUR,

merci à toutes pour vos réponses. le programme pain et pizzas est un programme prédéfini (je ne peux choisir sole du bas ou du haut séparément) avec deux options : P1 à 300° et P2 à 220° mais je peux varier les températures de façon manuelle.