Aller au contenu

Essayer de faire la baguette

9 réponses · 1152 vues

1
Coucou

Aujourd'hui j'ai essayer de faire des baguettes et des pains ciabatta.
Je ne sait pas si c'est jolie, mais en tout acs j'ai fais la joie de mes enfants et de mon mari.
Voici les photos.
dites moi si sa ressemble a des baguettes et a des ciabatta.

Mes baguettes et mes ciabatta

Mie de ma baguette

Pain ciabatta
2 Recette

Baguettes Épis aux Céréales et Levure Sèche

Ingrédients Équivalences
  • 160 g de farine T55
  • 165 ml d'eau tiède
  • une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
  • 375 g de farine T55
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de levure sèche
  • la poolish
Recette certifiée 100% sans IA
salut
ben pour tout te dire, si tu m'invites je viens tester !!!
oui ça ressemble bien a ce que tu voulais faire, et c'est bien joli !
je te mets une recette de baguettes épis, qui si elle est bien reussi donne quelque chose de bien bon et léger...n'hesite pas si tu la fait a faire lever un peu plus longtemps...

Baguettes épis

Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)

Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish

Programme pâte. 1h 30

Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes

Laisser de nouveau lever 1h.

Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux

Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.Cool 10 mns avant de descendre à 200° (Th.6/7).
voilà bises
3
Je te remercie de m'avoir répondut.
Pour ta recette, si je l'essaye, sa va être la première fois que je fais une poolish, après avoir mit les ingrédient pour faire la poolish le soir dans ma map, sur quel programme je met.
Je laisse agir toute la nuit, et c'est seulement le lendemain que je rajoute le reste des ingrédients dans l'ordre ou tu l'as écrit ou toujours pareil, liquide d'abord et ensuite le reste.
Excuse moi pour toute ces questions, mais je voudrais réussir du premier, pour ne pas être déçut du résultat.
4
bonsoir antheus

je suis intéressée par ce que tu as posté mais qu'entends tu par "plaque de cuisson"?????

VIGOGNE
5
bonjour métisse
alors ce n'est pas la peine de te casser la tête, tu fais ta poolish, pas besoin de faire un quelconque programme, tu la laisses juste là tranquille de 12 a 15 heures...ce temps passé tu mets tout dans ta map et tu envoies le pétrissage, c'est tout...par contre il faudra bien laisser lever.
normalement ça fait de belles baguettes bien aérées.
vive les maps!
voilà
bises
6
bonjour vigogne
alors plaque de cuisson voudrait dire dans l'absolu une toile spécial pain sur une plaque a four normale...si tu n'as pas la toile tu mets sur une plaque a four commune...bien farinée et antiadherente de préférence...éventuellement sur un papier sulfurisé mais jamais sur une plaque silicone, ça retiens l'eau un max !
voilà
pour moi si on réussi bien la recette, je pense que ça vaut vraiment le coup, bien aérées, légères et très facile a travailler, la pâte n'est pas molle, on fait facilement des grignes si on fait des baguettes normales, vraiment c'est une bonne recette!
a vous d'essayer!
bises
7
BONJOUR ANTHAEUS
lorsque tu dis "toile spéciale pain " de quoi est il question????
je crois qu'il y a des moules spéciaux pour les baguettes mais je n'arrive pas à en trouver
Qui est au courant??????
J'ai une MAP Domo mais je trouve qu'il y a trop de mie aussi les baguettes seraient mieux a mon goût
A+
8
Merci

en fait, je dois tenir compte du fait qu'en Belgique, les baguettes sont appelées "pain français" - lorsuqe nous faisons du pain, il s'agit de pains très différents -

mais j'ai compris l'explication - je vais essayer comme lorsque je fais un pain (boule - "ménage" - etc...) sur une plaque -
9
Metisse tu peux me donner t'es recettes car les 2 m'interresse, elles ont l'air C'est bon C'est Okey ! Français
lorsque l'on regarde les photos sa donne envie dans manger Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
10 Recette

Baguette classique aux 700g de farine

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau tiède
  • 1 sachet de levure séche
  • 1 c à café de sel
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
coucou

voilà la recette que j'ai fait, mais j'ai fais moi j'ai fais avec 700 g de farine.

Et pour tout te dire, j'ai utiliser la même recette pour faire mes baguette.

500g de farine
300ml d'eau tiéde
1 sachet de levure séche
1 c à café de sel
3 c à soupe d'huile d'olive.

tu met tout sa dans l'ordre habituel, et tu met sur programme pâte.
Tu laisse faire la premiére levée.

sur le site tu peut trouver des vidéo pour t'expliquer comment façonner les baguettes.