Est-ce que vous mettez du sucre pour votre pain ?

1 nov. 2006

Coucou

J'ai lu un jour que le sucre est un "stimulant" pour la levure afin qu'elle lève plus ?

Faut-il donc en mettre ? Si oui, quelle quantité pour 500 g de farine ?

2 nov. 2006

coucou
perso j'en mets pas
le sucre sert aussi à avoir une belle croûte croustillante quand on cuit en map et je cuis principalement au four
et avec les farines "spéciales map" il y a déjà un peu de sucre dedans
sinon mon 1°pain je l'ai fait avec du sucre comme sur la notice et ...trop sucré
tu peux essayer en mettant une cuillère et c'est à toi de voir si le résultat te plaît davantage
@+

3 nov. 2006

oui, je mets une cuillère à café de sucre pour 500g de farine; ça dope la levure. Si je n'en mets pas, je le remplace par de la mélasse, du miel ou de l'extrait de malt (plus gouteux que le sucre).