Façonner des boules de pain

Bonjour tout le monde !

J'ai peut-être mal cherché mais je n'ai pas trouvé de rubrique sur la manière de façonner des miches de pain, à la sortie de la M.A.P. avant de les mettre au four.

Merci de me renseigner... il me reste 1 heure 30 pour apprendre... ma pâte va être prête tout à l'heure !

Merci d'avance.

Bonne journée à tous.

Il faut "rompre" la pâte, c'est à dire la plier plusieurs fois, sans la pétrir, le but étant de faire sortir le gaz contenu.

Tu t'aperçois assez vite que tu ne peux plus plier, c'est devenu trop élastique. En pliant, tu t'arranges pour que la pâte soit plus allongée, ou plus ronde, selon ton choix.

Tu poses sur ta plaque, tu faire des entailles avec une lame ou des ciseaux (ça fait des "piques", moi j'aime bien !!), c'est facultatif mais ça fait joli et ça facilite la montée (enfin je crois).

Tu recouvres d'un film plastique huilé (sinon ça colle), et tu laisses monter une dernière fois (1/2 h environ, ou plus selon la température). Et zou au four chaud.

PB : si ta pâte est trop souple, le pain va s'"étaler", ce sera moins beau mais aussi bon, à l'avenir tu mettras un peu plus de farine

Merci pour ta réponse.

bonjour, voici un truc pour les miches de pain soient belles, c un boulanger à la retraite qui m a montré.
Lorsque tu as fais tes boules et en attendant les les faire lever, mets les dans des saladiers, bols, enfin des trucs de cette forme, et recouvre les d un torchon, au moment des les enfourner, entaille les et seulement à ce moment là, avec une lame de rasoir et tu soulèves légèrement la pâte lorsque tu a fait l entaille, cela permettre au pain de bien s ouvrir durant la cuisson.
pour les baguettes qui ressemblent a des baguettes, je les façonne et les fait lever dans des gouttières que mon mari m a découpé à la longeur de ma plaque ; ainsi la pâte ne s étale pas et j obtiens des baguettes correctes.
c un peu long à expliquer mais rapide à faire lol!

bonjour
Pour noËl je voudrais faire desobjets en pain (pas en pâte a sel) comment pourrais je les façonner ? si ma pâte s étalle dans son moule c'est qu'il y a trop d eau n est ce pas ? alors j'ai une funix et je pensais que mon th était de 60 donc faut il que je le change ? merci