Faire des incisions dans des baguettes ou des miches

Bonjour,

Je suis une catastrophe, pour faire les incisions des baguettes et des miches, j'aurais bien voulu tous les conseils que vous pouvez me donner avec le plus de détail. A quel moment vous faites, les incisions, profond ou pas profond etc...

Merci d'avance de votre aide.

Bonjour Celyne79,

moi mes incisions je l'ai fait une fois que ma pâte a levé, juste avant le four. Une paire de ciseau, un couteau bien tranchant ou la lame d'un cuteur fonctionne très bien

bon courage


isa

merci pour ta réponse, mais tu arrive a faire des incisions qui ressemble a celle du boulanger???

a peu près oui, tu peux regarder dans "grignes" pour tes recherches, il y a pleins d'autres infos sur le sujet

isa

Hello, j'ai posté un sujet sur "les grignes" un peu plus bas, si cela peut t'aider....

pour l'aspect et le croustillant, il faut aussi "peindre" le pain à l'eau tiède sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson...

bonne soirée!

merci, je vais suivre vos divers conseils, en espérant que ca marche pour moi...