Farine t45 pourquoi ne pas en faire du pain?

je lis dans tous les posts que la farine est réservée a la pâtisserie,mais qu'au niveau qualité c'est celle qui contient le plus de gluten ,élément essentiel pour faire gonfler le pain ,alors pourquoi ne pas l'utiliser pour ce dernier,il aurait plus de chance de gonfler qu'avec la T55 ?non?
En plus il est facile d'en trouver dans le supermarché du coin
Si quelqu'un a déjà essayer de faire du pain avec cette farine j'aimerai bien savoir le résultat,ce serait bien .

La plus par de mes baguettes et mes pain sont fait avec du type 45




Tous ces pains sont fait avec de la 45

Je n'ai pas acheté ma farine au même endroit cette cette semaine c'esst du type 55et on ne trouve pas beaucoup de différence

C’est juste une question de finesse.
Perso la premier prix c’est de la T55 donc je prend celle-là pour tout : pâtisserie et boulange.
j'ai eu une fois de la T45 (yavait plus la eco alors j'ai pris la marque repère de lecl*rc) et j’ai vu aucune différence.

après les pros disent que ya une différence...

En fait je prends ma farine à Ald* ,et là bas c'est du 45.

Merci ca va me simplifier la vie,pas besoin de changer de farine que se soit pour le pain ou pour les brioches;
par contre j'ai acheter de la farine avec levure incorporée chez aldi et pendant mes lectures sur le forum des forumeuses j'ai vu qu'on pouvait mélanger avec de la farine T55 ou T45 pour faire des pains plus légers sans rajouter de levure (2/3 aldi 1/3 T55)
A mon prochain achat de farine j'achèterai la farine suprême de franc....,il parait que c'est super bon pour les brioches donc pour le pain aussi!

Kikou !
En effet la différence est minime entre laT45 et la T55 toutefois la T45 a moins de pouvoir d'absorbsion que la T55, donc parfois pour la même recette tu devras ajouter un peu + de T45 pour que le pâton ne soit pas trop collant
Au goût cela change peu sinon mais la farine panifiable est qd même meilleure, donc T55 ou T65

salut polange,ravie de pouvoir te parler un peu,je suis une nouvelle amatrice de la boulange depuis noël,j'ai vue dans mon supermarché une farine bio T65 elle doit être meilleure je suppose,mais pour la quantité de farine je ne doit rien changer?
je fais en général ma pâte dans ma map et je cuit au four
dis moi un peu,j'ai encore plein de chose a changer pour la fabrication de mon pain ,j'ai vue aujourd'hui qu'il fallait le faire cuire sur une grille ,moi je le faisait dans ma plaque du four alors tu vois un peu ,je tâtonne,j'aimerai trouver aussi un filet a baguette parce que je me ruine en papier sulfurisé
j'attend de tes nouvelles pour cette farine bio

Salut siul, enchantée de te connaître !
Pour la farine T65 non tu n'as pas besoin de changer la base de ta recette
En fait la cuisson sur la grille c'est mieux car elle permet de faire passer la buée si le plat d'eau est dessous, cela ne coupe pas la chaleur non plus, celle-ci doit bien se répartir dans le four
La ruine en papier sulfu je connais! en fait je l'utilise plusieurs fois rien que pr ça (3 fois en moyenne, sans qu'il colle).
Et pour le filet, envoie un MP à Serise, je crois qu'elle peut t'aider
Bonne boulange à toi

Merci a toi ,je contacte serise,aujourd'hui petits pains ronds,je garde mes nièces et elles sont enchantées de faire de la boulange et de faire voir a maman et papa le résultat de leur travail;
a bientôt
biz