Ingrédients
Équivalences
- 4 gousses d'ail épluchées et pilées
- 15cl huile olive
- 500g farine blanche de blé dur
- 1 cs sel
- 20g levure fraîche
- 30cl eau
- 6 tomates cerises
La Recette de Paul Hollywood tirée de son livre 100 recettes croustillantes
- 4 gousses d'ail épluchées et pilées
- 15cl huile olive
- 500g farine blanche de blé dur
- 1 cs sel
- 20g levure fraîche
- 30cl eau
- eau salée préparée avec 30g sel + 10cl eau chaude
- 6 tomates cerises coupées en tranches fines
(pour 1 Focaccia)
* la veille, ajouter l'ail à l'huile d'olive et laisser macérer la nuit
* Verser la farine, le sel, la levure, la moitié de l'huile aromatisée et toute l'eau dans un saladier et mélanger pendant 4min. Mettre la pâte sur un plan fariné et pétrir 6min. Remettre dans le saladier, filmer et laisser reposer 1h.
* Poser la pâte sur une surface farinée et l'étendre en un rectangle de 2cm d'épaisseur. Badigeonner d'eau salée et du reste d'huile aromatisée, puis piquer au couteau le dessus de la pâte. Garnir avec les tomates émincées, poser la focaccia sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et laisser lever 1h.
* Cuire la focaccia 25-30min au four préchauffé à th220°C/7 jusqu'à ce qu'elle soit brun doré.
Ma version
- j'ai utilisé de la T55
- Je n'ai pas préparé d'huile aromatisée: j'ai fait ma pâte avec 65ml d'huile d'olive et après la 1ère levée de 1h, avant d'étendre en rectangle, j'ai incorporé 1 cs d'ail pilé à l'huile (préparation toute faite)
- j'ai divisé le pâton en deux morceaux (sinon ça aurait fait une focaccia géante): dans l'un, j'ai incorporé une grosse cs de basilic séché, dans l'autre j'ai mis les tomates cerises.
- j'ai préparé de l'eau salée avec du gros sel de guérande (si vous suivez la recette de Paul Hollywood , vous en avez pour un régiment!!)
- pareil pour l'huile, je l'ai passée au pinceau sur la focaccia, puis j'ai fait des petits creux avec les doigts et parsemé d'ail pilé
Le résultat
- 4 gousses d'ail épluchées et pilées
- 15cl huile olive
- 500g farine blanche de blé dur
- 1 cs sel
- 20g levure fraîche
- 30cl eau
- eau salée préparée avec 30g sel + 10cl eau chaude
- 6 tomates cerises coupées en tranches fines
(pour 1 Focaccia)
* la veille, ajouter l'ail à l'huile d'olive et laisser macérer la nuit
* Verser la farine, le sel, la levure, la moitié de l'huile aromatisée et toute l'eau dans un saladier et mélanger pendant 4min. Mettre la pâte sur un plan fariné et pétrir 6min. Remettre dans le saladier, filmer et laisser reposer 1h.
* Poser la pâte sur une surface farinée et l'étendre en un rectangle de 2cm d'épaisseur. Badigeonner d'eau salée et du reste d'huile aromatisée, puis piquer au couteau le dessus de la pâte. Garnir avec les tomates émincées, poser la focaccia sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et laisser lever 1h.
* Cuire la focaccia 25-30min au four préchauffé à th220°C/7 jusqu'à ce qu'elle soit brun doré.
Ma version
- j'ai utilisé de la T55
- Je n'ai pas préparé d'huile aromatisée: j'ai fait ma pâte avec 65ml d'huile d'olive et après la 1ère levée de 1h, avant d'étendre en rectangle, j'ai incorporé 1 cs d'ail pilé à l'huile (préparation toute faite)
- j'ai divisé le pâton en deux morceaux (sinon ça aurait fait une focaccia géante): dans l'un, j'ai incorporé une grosse cs de basilic séché, dans l'autre j'ai mis les tomates cerises.
- j'ai préparé de l'eau salée avec du gros sel de guérande (si vous suivez la recette de Paul Hollywood , vous en avez pour un régiment!!)
- pareil pour l'huile, je l'ai passée au pinceau sur la focaccia, puis j'ai fait des petits creux avec les doigts et parsemé d'ail pilé
Le résultat
pas sûre de l'orthographe) je pense essayer bientôt
Pour tes incisions, il faut y aller carrément jusqu'à toucher le plan de travail puis écarter les pans de pâte, c'est le seul moyen pour qu'elles ne se referment pas car la pâte gonfle beaucoup pendant l'apprêt, mais bon c'est du détail et de toutes façons, c'est une focaccia, pas une fougasse 
