Fougasse aux olives, noix et roquefort

Je ne me rappelle pas avoir mangé des fougasses du commerce alors dès que j'ai l'occasion j'en achète pour me faire 1 idée...

Effectivement, mes fougasses n'étaient pas bonnes: trop dures comparées à celle du commerce: je recommence bientôt......

Je viens de lancer 1 pâte à fougasses, façon theresa; sur combien de cm d'épaisseur doit- on l'étaler?

Bonjour Isa 57

J'en ai fait hier et comme d'habitude elles étaient délicieuses, tu sais Isa moi avec le paton obtenu j'en fait 2 et chacune dans une grande tourtière achetée à lid*l à l'origine pour cuire les pizzas mais je les trouve super pour cuire mes fougasses( car il y a des petits trous dans le fond) ,pour l'épaisseur c'est quelques millimètres car elles regonflent à la pousse, c'est toi qui voit.! Si tu peux met une photo ,bonne fin d'après midi et bises à toi Thérèsa

Les fougasses sont meilleures! J'ai fait des patons de 80g et j'ai fait cuire 10' à 240°. En fait, au niveau goût, je trouve pas çà extraordinaire! Je réessaierai avec la méthode de LaPtiteFée!
Les photos, c'est pour ce soir!

Bonsoir Isa 57

Je suis surprise que tu ne les ai pas appréciées ,mais il est vrai qu'il en faut pour tous les goûts ,nous en tous cas nous les apprécions ce goût de lardons fumés et d'oignons !fait qu'à chaque fois nous nous régalons Bonne soirée à toi Thérèsa

Le mélange pâte à pain+lardons+oignons dans notre famille, on a trouvé çà BOF

Elles sont très belles !

Bonne soirée Thérèsa

Je suis tout à fait d'accord avec Kestupik.
Les recettes de fougasse exposées ici ne sont ni la fougasse telle qu'elle faite à l'extrême Sud-Est, c'est à dire à l'est de Marseille, ni celle faite dans le languedoc (Nîmes/Montpellier, etc...).
Les minotiers se sont inspirés de la première (plutôt proche de ce qui s'appelle "la pompe" pour les fougasses qu'ils font fabriquer à leurs boulangers.
La fougasse telle que je l'aie toujours connue, et telle qu'elle est faite sur Nîmes, Montpellier (et plus généralement le Languedoc) n'a rien à voir avec le fougasse aux lardons, oignons, etc... Elle est faite avec de petits grattons (appelés grotillons, et qui sont ce qui "reste" après que la charcuterie ait été faite, et qui n'ont rien à voir avec les lardons) qui donnent, après réalisation, un "croquant" et un goût particulier au produit.
Sur la région parisienne, je ne connais qu'un seul boulanger qui fasse des
fougasses proches de celles que j'ai connues. Il en vend peu car, me dit-il, la notion de grattons a chez beaucoup de personnes en RP une connotation de "déchet".

a tous et a toutes

J'ai lu attentivement vos recettes de fougasse et je vois que nous avons chacune notre façon de la faire

et comme elles semblent toutes bonnes je ne vous surchargerais pas avec la mienne

juste une idée de variante :

moi j'étale de la crème fraîche sur la moitié de ma pâte avant de garnir et de replier un peu comme un chausson et celle que nous préférons en garniture est :

.. avant la crème je mets une couche de pesto
- une fois le pesto normal
- l'autre fois le pesto à la tomate
et je mets du saumon fumé par dessus

une autre variante

.. je mets ma couche de crème
par dessus je mets du magret d'oie séché et fumé que j'ai fait revenir
auparavant dans une poêle avec quelques olives vertes dénoyautées
et de l'oignon et déglacé au vinaigre d'échalotte

bonne fin d'après midi

Bonsoir maeva68

Merci pour ces garnitures que je testerai la prochaine fois que je fait une fougasse. Ca m'a l'air délicieux ! ! ! Bon week end Thérèsa

J'ai fait la fougasse de LaPtiteFée et j'ai ajouté à la crème du roquefort

Nous nous sommes bien régalés: vin fougasse vin fougasse et encore vin fougasse!

Bon je me suis débrouillée comme j'ai pu, j'ai mis de la T55 comme pour les pizze, ensuite j'ai pétri ma pâte avec les ingrédients : lardons et mozzarella dedans, applati et mis en forme puis fait les entailles bien profondes pour "séparer" la pâte.

Voilà ce que ça donne avant cuisson, je repasserai après les avoir dégustées vous mettre la photo et vous donner mon ressenti.

Ah bah LaPtiteFée, on se croise
J'étais justement en train de répondre et poster les photos! En tout cas c'était délicieux mais on n'a pas tout mangé, même mon homme qui normalement ne cale pas là il a fait exception à la règle donc nous en aurons encore une pour demain. Par contre, pour les ingrédients la prochaine fois j'essaierai de tout mettre dans la map en même temps que la farine etc.

Merci pour la recette

PS: Ah oui j'ai juste rajouté au dessus avant d'enfourner de l'huile d'olive au pinceau, de la mozza râpée (comme à l'intérieur) et des herbes de provence.

Merci c'est grâce à toi

je viens de réaliser la fougasse avec la recette de coraly c'est super bon, par contre dans le midi quand j'en mange il ne me semble pas qu'il mette de la crème dedans