grande débutante dans les pains souhaiterais conseils

Un pain se fait obligatoirement avec de la levure de boulangerie, fraiche ou sèche, et cela signifie des temps de levée.

La recette la plus simple que je connaisse :
500 g farine (1/2 paquet en général)
300 g eau (1/3 bouteille de 1l ou 1/5 bouteille de 1,5 l)
10 g sel (1 grosse cuiller à café)
20 g levure de boulangerie fraiche (1/2 cube acheté en supermarcher)

Dans un bol, délayer la levure dans une cuiller à soupe d'eau et un peu (une cuiller à café) de farine (les 2 étant prélevés sur les quantités sitées ci-dessus)
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau.
Ajouter la levure délayée.
Pétrir pendant 15 minutes environ, 20 à 25 si c'est à la main
Couvrir d'un torchon, laisser lever à température ambiante. Cela dure 1 à 2 heures, il faut que la pate gonfle bien, double presque de volume.
Appuyer dessus pour dégonfler, décoller des bords (à la main, après l'avoir farinée), renverser sur le plan de travail fariné, applatir puis replier la pate sur elle même.
Mettre dans un moule.
Sur le dessus, avec un couteau à scie, former des "grignes", sortes de griffures de environ 5 mm de profondeur (en principe elles se font après la seconde levée, mais pour les 1ères fois, tu peux les faire tout de suite).
Couvrir à nouveau, laisser gonfler encore 1 à 2 heures à température ambiante pour que cela double de volume.
Faire chauffer le four à 250°C. Y mettre (dans le fond) un plat métallique avec de l'eau.
Quand le four est chaud, enfourner le pain.
Laisser cuire environ 30 minutes en surveillant la couleur.
Une fois cuit, le pain doit "sonner creux" quand on tape dessus.
Le sortir, le laisser refroidir sur une grille.

Ce n'est pas difficile, mais ne n'attends pas forcément à une super réussite au 1er coup : comme toutes les recettes simples en ingrédients, il y a un petit tour de main à prendre (dans le choix des farines et de l'eau, pour la détection des bons délais pour le pétrissage et les levées, ainsi que pour la bonne cuisson).

Si tu mesures les ingrédients au pif, le principal risque est sur le sel : trop salé, ton pain ne serait pas bon, pas assez, il serait fadasse et rassierait très vite. Quant à l'eau, la précision n'a pas besoin d'être extrême, sa quantité agit sur le volume total du pain après cuisson : moins d'eau, il restera dense, plus d'eau il gonflera davantage. Et pour la levure, 1/2 cube c'est facile à faire.

Bonne chance.

Naia