Help! croute trop épaisse!

bonjour,

je viens de faire un pain à la farine d'épautre et farine blanche tout d'abord il a un gout délicieux!!! mais le dessus du pain a une croute trés trés épaisse, comment pourrais-je faire pour avoir une croute comme un pain de boulangerie?????

j'ai bien mis un grand récipient avec beaucoup d'eau!!
la cuisson fut 10mn à 240° et 35mn à 210°

merci d'avance
BABEL

et j'ai mis dans un moule en terre cuite

Bonjour Babelle299,
Je ne connais pas la cuisson dans un moule, mais peut-être ton four était-il trop humide. En effet, quand on met trop d'eau dans le four, la croûte du pain est très dure. Tu peux essayer avec un récipient plus petit, ou bien en jetant de l'eau dans le four avant d'enfourner.
Bonne boulange !
Angès

merci beaucoup ANGES et moi qui croyait qu'il fallait que le four soit bien humidifier
j'ai hâte de refaire ce délicieux pain

babel

Bonjour Babel,
De rien du tout
Il faut effectivement humidifier le four, mais comme pour le reste tout est question de dosage. Moi aussi je suis passée par la phase trop d'eau dans le four (dans le genre : on ouvre la porte et de la vapeur d'eau en sort... C'était un peu excessif et la croûte du pain... très très dure).
Bonne chance pour ton prochain pain.
Angèd

Je me base sur une petite astuce que j'ai découverte au fil de mes pains, 1/2 litre d'eau dans un plat au fond du four suffit.
Ainsi le four est bien humidifié en début de cuisson, le pain gonfle bien et ensuite la croûte se forme sans être trop épaisse.
En génral, au bout d'environ 15 à 20 mn il n'y a plus d'eau dans le plat et je n'en rajoute pas...

merci encore anges

merci josy67

je vais prendre toutes vos astuces et faire un délicieux pain
et je vous tiens au courant
babel