Help ! qui a un four à gaz ?

Bonjour les mappeuses et mappeurs de France et de Navarre !
J'ai un soucis : j'ai un four à gaz !!!! Alors, je fais appel à vous !!!
Pas trop le top surtout pour mes pains, car je n'ai pas encore le coup de main pour réussir la cuisson. Je prépare mes pains en MAP et ensuite je les fait cuire au four : on aime mieux à la maison, mais, voilà, j'ai pas encore trouvé la température idéale et franchement, mes pains sont mangeables, mais .......Pfuuu !!! Quelle galère !!!!
Pour les gâteaux, poulet, etc.. pas de problème : je gère.
Mais en ce qui concerne : pains et brioches : AIE !!!!!
Alors, si vous avez vous aussi un four à gaz : vous êtes les bienvenus (es) pour me renseigner.
J'ai une cuisinière : Alliance de BR..DT, à catalyse. Les températures sont numérotées de 1 (150°) à 10 (285°).
Quelle puissance pour le pain ? la grille quelle hauteur ? et combien de temps ?
Je suis déééssseeeesssppppéérrééééééeeeeee !!!!! Bouh ! Bouh !!!
J'attends avec une grande impatience vos conseils, car j'en ai grandement besoin : sans vous, je ne peux rien faire
Je vais aller préparer mon pain en MAP.
Le temps que le pain se fasse et ensuite qu'il lève, j'aurais peut-être bien quelques conseils super utiles.
A très bientôt

bonjour

J'ai un four à gaz, et lorsque je fais du pain MAP
je l'enfourné à four froid (calé sur 100° une dizaine de minutes) il gonfle et je remonte au bout de 10minutes à environ 220°, et après je zieute, avant je l'ai humecté avec un peu d'eau salée (ou pas)

Il cuit très bien ainsi, merci à la coupinette ST qui m'a passé le tuyau

J'ai fait comme toi avant, four chaud et pain immangeable (croûte épaisse beurk )

Bisous bisous

Ha ! Lulubelle47 ! je ne sais quoi dire : merci, merci, merci !!!!
MMMEEEERRRRCCCIIIIIIIIII !! youpi !
C'est la fête !!!
Tu ne peux pas savoir, comme cela me fait plaisir, je vais enfin, pouvoir faire une cuisson sympa pour mes pains que je fais avec amour.
Je vais de ce pas, imprimer ton message, je vais faire un pain aujourd'hui et hop ! comme t'as dit !
je te dirais le résultat, dès que le pain sera terminé.
Le message ne l'attend pas avant ce soir.
J'aime bien aussi la cuisson en cocotte, le fais-tu ?
Moi, je mets la cocotte à four chaud, est-ce que je le fais bien ? c'est pareil : quelle température avec ses foutus four à gaz ? jusqu'à présent, j'ai fait que 5 pains avec la cuisson cocotte : résultat, il y en a qui ont bien levé et d'autres moins bien. Affaire à suivre.....
J'y vais et à très bientôt et encore mmmeerrccciiiii.

dis donc j'espère que ça va marcher mon "truc" !! sinon

Par contre non pain en cocotte, vu mais pas fait !!

Il est certain que le pain c'est capricieux, il y a des jours ou ça chewingome (du verbe chewingomer, premier groupe ) dans la MAP, d'autre ça tombe tout seul sur la plaque du four, ça lève, un peu, beaucoup non pas du tout jamais

Bisous et bon pain surtout

Amitiés

Lulu

Lulubelle47


je vais essayer, et à force, j'y arriverai comme tout le monde (enfin,j'espère : oups !!! )
C'est déjà bien de m'avoir aiguillée.
En fait, j'ai pas fait de pain aujourd'hui, des contre-temps toutes la journée : demain, il fera jour !!!
je te tiens au courant de mes prouesses et de mes défaites.
Bonne soirée
A bientôt
Bien amicalement
mahelulo

ENFIN ! J'ai fait mon pain ce matin dans mon four à gaz : j'ai à 90 % réussi.
Je l'ai pétri avec ma MAP, ensuite je l'ai sorti, pétri à la main et je l'ai disposé en forme (marguerite), levé 2 heures à température ambiante (20° dans ma cuisine) ensuite préparation à la cuisson.
Là, j'ai fait l'erreur, c'est que j'avais préparé des croques-monsieurs et j'ai commencé à allumé le four ( 2mn environ) pour cuire les croques et je me suis ravisée, j'ai fait cuire le pain. Donc, j'ai vite mis le bol d'eau bouillante au fond du four, j'ai mis le pain, baissé au mini la température pendant 10 mn environ, ensuite j'ai mis à 220 ° environ la (pendant 1/2 heure à peu près) tout en surveillant et en vaporisant d'eau le four. vérification faite, j'ai éteind le four et j'ai allumé côté grill (haut du four) pour doré au dessus de mon pain ( pas assez grillé à mon goût) environ 2 à 3 mn et ensuite j'ai sorti mon pain du four.
J'ai pris une recette de pain blanc ( farine T55) que j'avais sur le livret de ma Home Bread et j'ai réjouté un càc de sucre. Mon pain était brillant sur le dessus et le goût (Hum! ) comme chez le boulanger.
J'ai pris une photo, je la mettrais dans la semaine dans mon album.
Grâce à toi, Lulubelle47, je commence à réussir le pain, mais je peux mieux faire.
Affaire à suivre...........
Mais, ce que je vais faire dorénavant, je vais préparer mon pain la veille au soir, comme ça le lendemain, je n'aurais plus qu'à le laisser lever à température ambiante et Hop ! au four !
Du coup ce matin, j'ai fait mon fromage blanc, deux tournées de yaourt (vanille, nature, fraise et framboises) et tout est entrain de mijoter dans les appareils adaptés [fromagère et yaourtières (2) ].
Le temps est pas top aujourd'hui: temps très chaud, lourd, couvert et très orageux (normal, on est en alerte orange d'après Météo France).
Nous, du coup, on n'a pas mis le nez dehors, ce matin je me suis levée à 6h (comme les petits vieux), fait de la cuisine jusqu'à midi, après sieste (2 h) et là, je suis en pleine forme.
Je vais vous laisser, je vais aller faire "4 heures" (thé + lunettes à la framboise) et je vais bricoler dans ma cuisine.
A bientôt Lulubelle47 et toutes les autres forumeuses

merci !! En fait tu n'en jetteras pas autant que j'en ai jeté !

Cuit en MAP : beurk, au four : cramé, trop blanc, trop plat

Mais tu n'as pas besoin de le laisser lever je pense (une tite précision, j'utilise la farine à pain toute prête Ald.. mais ils recommandent aussi un temps de lève, là comme je te l'ai dit : direct au four froid et ça se débrouille tout seul !!

C'est vrai que c'est un temps à ne pas mettre un chat (le mien opine du chef en lisant par dessus mon épaule) L'été va arriver non de dlà !!

Bisous bisous

Lulu

Enfin, j'ai l'ordi !
je n'ai pas précisé,mais j'ai acheté la farine dans un moulin qui est à côté de chez moi et du levain bio (1er essai tout de suite : ouille ! j'espère que ça va marcher ), dans le magasin bio, qui est à deux pas de ma maison. C'est vrai que là où j'habite, j'ai tout sous la main : le moulin, la magasin bio, Lid..e, Inter.....e, etc.... Si je veux, même pas besoin de prendre la voiture. J'ai un caddy et j'y vais souvent à pied. C'est le pied !!!
Aye ! je vois que Toinette est en maintenance, j'espère que le message passera.
J'essaierai de faire comme tu me le dis, Lulubelle : à froid !
La MAP est en train de bosser (pain pour demain ), comme ça j'ai plus qu'à le sortir, le laisser un petit moment à l'air de la pièce et hop au four !
Le mari est du soir toute la semaine et on mange à 11h30.
Je vais en faire un peu plus.
Ce soir, à la télé, y'a pas grand chose. je vais peut-être vadrouiller sur le net ou bouquiner : je vais voir.
Bonne soirée à toi et à toute ta famille, Lulubelle !

coucou Mahelulo

Moi aussi j'ai un four à gaz et des plus ordinaire car ici pas de grandes marques

Je n'ai pas de problème pour la suisson de mon pain que je fais le plus souvent en cocotte, je n'en ai jamais loupé un.
Je prépare la pâte en MAP. Puis je travaille ma pâte à la main en la pliant 5 ou 6 fois. je la façonne en boule. Je la met alors dans une cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé, avec couvercle. Je laisse lever 45 min à l'air ambiant quand il fait chaud ou dans le four légèrement préchauffé quand il fait plus frais. Puis j'enfourné à four froid et cuit de 45 à 55 min suivant le degré de cuisson désiré. Il n'y a aucune surveillance et le pain est excellent.

Quand je fais des baguettes par contre je mets à four chaud sans précaution particulière.

Bonne boulange à toi

Bonjour Loupiac

Merci de ton message et je prends note et j'imprime. Contente de faire ta connaissance. Je pense que le message, tu vas le voir en différé étant donné le décalage horaire. Combien d'heures de décalage avez-vous par rapport à nous, français de la métropole?
Je viens de regarder ton album :
WAOUH ! Je ne trouve pas mes mots pour te dire que là où tu habites c'est tout simplement MMAAGGNNIIIFFIIQQUUEE !
JJJJ'''AAADDDOOORRREEE!!!!!
Et ce que tu fais : chapeau bas c'est tout simplement et je vais me répéter, bien sur, MAGNIFIQUE. Moi, je suis allée en Guadeloupe, il y a 4 ans avec les beaux-frères et belles-soeurs, chez une des soeurs de mon mari, pendant 2 semaines et j'ai AADDOORREEE TOUT : le cadre, les gens, le manger, enfin TOUT, sans exception. Bon, c'est vrai, beaucoup de gens y vont, cela devient un peu banal, me direz-vous, mais pas pour moi, car c'est la 1ére fois que je voyageais aussi loin. Et, en plus, nous, on logeait chez ma belle-soeur ,(à Basse-Terre), donc rien à voir avec les hôtels, etc... Normalement, on doit y retourner au printemps : YES!!!!
Ha, oui, une dernière question LOUPIAC, fleur parmi les fleurs, Vis-tu depuis longtemps sur ton île ?
Bon, ne nous égarons pas, revenons à nos moutons.
Mon pain, je l'ai préparé hier soir, là, je viens de le sortir du frigo et après, comme vous m'avez dit, mesdames, vos précieux conseils me sont fort utiles et je vous en remercie très chaleureusement.
Je vais aller déjeuner, car il est 9h00 (me suis levée à 8h30 ce matin : m'en fou, travaille plus ! ). Je reviendrais sur l'ordi pas avant 13h00 car mon zhome, il va l'accaparer dès qu'il aura déjeuné (là, il dort encore, mais va pas tarder à pointer son nez) et après il file au boulot à 12h15 (fait 13h00/21h00, c'te semaine, travaille chez MICH...N à Clermont-Ferrand). Un petit coucou à LULUBELLE, ce matin.

kikou (en retard en retard comme le lapin d'Alice tu te souviens ?? ) Moi non plus bosse plus, retraite depuis un an

La question qui me hante : comment faisais je avant ? hein ?? réponse : n'a fout

Pleins de bisous à toutes

A pluche !!

Lulu

BONJOUR MAHELULO

MERCI pour tes compliments

J'aime beaucoup travailler de mes mains

Cela va faire 7 ans que je suis en Polynésie et j'avoue avoir beaucoup de chance de vivre dans une si belle région , la vie est douce ici, les gens sont très acceuillants et cultivent encore certaines valeurs un peu perdues en métropole

Par contre je ne connais pas les Antilles, je pense que l'activité touristique a du y faire pas mal de ravages comme cela commence à être le cas dans certaines îles ici

sur ce bonne boulange

Bizzzzzzzzz

Nous avons 12 h de retard sur vous en cette période, en hiver nous n'en avons que 11 puisque nous ne changeons pas d'heure

Bizzzzzzz

à toutes
Vous utilisez quoi comme cocotte pour la cuisson de votre pain au four

CHRYSTHIA

J'utilise une cocotte en fonte, ne pas oublier le papier sulurisé, je l'humidifie un peu avant de le mettre dans la cocotte, cela facilite l'opération.

Bizzzzzzzz

OK merci , tu met le couvercle sur ta cocotte La question est peut être un peu bête mais je préfère être sur

MERCI

CHRYSTHIA

Bonjour Loupiac et merci de m'avoir répondu !
Je t'envie énormément, car ici, la vie n'est pas toujours très simple, même si elle est moderne. Je suis quelqu'un d'assez solitaire, ainsi que mon mari et on se fait de plus en plus mal à notre civilisation. Mais bon ! on va pas refaire le monde, n'est ce pas ?
Comme tu l'as si bien dit, les Antilles ont été assez "polluées"et "ravagées" par les touristes. Tu ne vas pas me croire, mais, les gens qui ne sont pas trop intéressants , ce sont les "blancs" et en l'occurence, les Francais qui sont mutés aux Antilles (ils se croient tout simplement chez eux et se croient tout permis). Je parle bien sur pour une minorité, dedans, il y en a des biens.
En ce qui concerne mon pain, nickel, celui d'hier. Et ce matin, j'ai sorti du frigo celui qui va cuire (j'ai fait une marguerite).
ChrystiaPour moi, j'utilise une cocotte en pyrex tout simplement. Il faut un récipient avec son couvercle et qui aille au four. Et tu mets ton couvercle sur ta cocotte avant d'enfourner.
Bon, je vous laisse, j'ai à faire, bonne journée à vous, bonne boulange et à très bientôt. Un petit coucou à Lulubelle47
Je vais déjeuner.

bonne journée les coupinettes !!
Bravi brava bravo Mahé !!

Bonjour à toutes

Merci pour ta réponse MAHELULO

En ce qui concerne les ANTILLES , j'y vie alors je sais de quoi je parle , il est vraie qu'il y a des métropolitains qui y viennent et veulent malheureusement imposer leur façon de vivre ici alors que les gens sont super et que nous avons beaucoup à apprendre d'eux , moi je ne fais aucune différence entre les Antillais et nous , nous avons tous des choses à apprendre les uns des autres nous avons chacun nos richesses et notre culture , c'est une question de respect .

Bonne journée

CHRYSTHIA

La photo sur mon album c' est un chinois au pépites de chocolat , je te le conseil , un régal
mais je fait aussi des brioches pour la recette vas dans Vos recettes de pains et viennoiseries une brioche ultra gonflée , un régal , une tranche ? Désolée je ne sais pas mettre les liens
la tu verras tous les essais des toinetteuse et le mien en photo étape par étape . Sinon pour la cuisson j' ai un four à gaz , qui ne chauffe que par le dessous et dont le thermostat n'est gradué qu'avec un coté "grosse flamme" et l'autre "petite flamme" alors tu vois avec ça je suis pas aidée . J'enfourné à four froid avec du papier alu au fond de mon plat sinon ça brûle Je règle sur four moyen pendant 30 minutes environ mais je surveille toute les 5 minutes En plus je met toujours un bol d'eau au fond du four.
J'oubliais , je badijonne toujours mes recettes sucrées avec un jaune d'oeuf avant la cuisson , c'est plus joli .
Voilà , je pense avoir répondu à toutes tes questions mais si tu as besoin d'autres précisions n'hésites pas .
CHRYSTHIA

Désolée je ne me rappelais plus que ma brioche aussi était dans mon album donc tu as bien vu une brioche en plus du chinois .
CHRYSTHIA