Je m'arrache les cheveux

pour faire du pain !

ça fait 2 ans que j'essaye maus ya rien à faire (pendant les 2 ans j'ai fait des pauses de plusieurs mois... trop découragée) ... J'ai tenté à la MAP d'abord, mais le pain cube c'est pas mon truc et le goût n'était pas top ensuite j'ai tenté la pâte en MAP mais la cuisson au four. Et là pareil, la mie et le goût étaient bof.
Et là je tente à la main et ya rien à faire !
Bien sûr je change de recette quand je vois que le résultat n'est pas au rdv.

Là j'ai tenté le PSP, c'est la 2eme fois. La première, goût de levure trop prononcé. Pain quasiment pas levé. Pâte beaucoup trop liquide pour être séparée
La 2eme fois (cette aprèm), là le goût c'est "moins pire" étant donné que ça n'avait goût de rien ! le pain n'a quasiment pas gonflé. Toujours pareil pâte trop liquide, donc inséparable. Et par dessus le marché mon pain a collé à ma plaque farinée ! ce qui fait que je n'ai pu récupérer que le dessus de mon pain !

Qu'est ce que ça m'agace

j'abandonne ou je persévère ? parce que quand je vois les pains de Polange, je me dis que jamais je n'arriverais à ce genre de résultat !

pour préciser : j'utilise de la farine bio Carrefour semi-complète (il n'y en avait plus de blanche au moment de mes achats) et la levure déshydratée Francine (un stock à finir), j'ai tenté le pain qu'avec de l'eau (j'évite le lait). Mon four ne dépasse pas 250° de chauffe. Je ne possède pas de plaque en silicone ou ce genre de choses (pas les moyens)

merci

coucou Cylole

Alors dis toi bien qu'il y a ici pleins de personnes pour t'aider.

Dans un premier temps il faut savoir quel pain tu désires faire
pain à la levure ou pain au levain

Si tu optes pour le pain à la levrure personnellement je ne pourrais pas trop t'aider, mais Polange et pleins d'autres vont venir à ton secours

Si tu optes pour un pain au levain je me propose volontier à t'aider ainsi que toutes les fans du pain au levain.
Sache que le pain au levain c'est un peu long mais c'est tellement bon.

Tiens nous au courant et surtout ne te décourage pas on est une grande famille ici.

A+ Serise

Merci Serise !!!!

pour le moment je suis plus au pain à la levure, le levain j'ai trop peur de pas réussir à le dompter

en tout cas merci beaucoup de tes encouragements !

Cytole je pense que tes ennuis viennent de ta farine et de ta levure . La farine semi complète lève moins .

Essaie les PSP avec de la farine T55 , et avec soit de la levure de boulanger fraîche en cube, soit avec du briochin. Tu verras, il va gonfler ton pain Moi non plus je ne mets pas toujoursdu lait et ça marche très bien avec l'eau .

Oui,la pâte colle, mais si tu fais comme grenadine l'a dit, à savoir fariner le papier cuisson quand tu verses ta pâte dessus , et si tu rajoutes une couche de farine dessus aussi, après quand tu passes ta roulette à pizza pour découper tes pains selon les formes voulues, CA NE COLLE PAS ! promis ! Et c'est cette pâte collante qui fait la belle mie souple et moelleuse .

Persévère, tu vas y arriver j'en suis sûre . Moi aussi mon four ne chauffe pas à plus de 250 , et j'y arrive à 220°C .

Allez, on attend les photos de ta première belle fournée . OK

Bonjour Cytole. J'ai une map depuis noël et je n'arrête pas de faire brioches et pain. Pourtant, je ne suis pas super douée. Je crois que tu devrais persévérer ds une recette et t'y tenir jusqu'à réussir. J'utilise le farine carr...r(campagne,céréales, brioche) que je mélange à de la t55 ou t45 ordinaires. Moi,j'adore le pain aux céréales,je fais le progamme pâte et je fais en cocotte selon la façon Mamanhélène. Ca marche super bien. Il te suffit d'avoir une cocotte avec couvercle qui peut aller au four. Les moules en silicone sont bien mais pas indispensables, d'ailleurs beaucoup de forumeuses utilisent les vieilles tôles de grand-mère.
oups,j'ai oublié; j'utilises de la levure brio...n et je n'ai aucun problème. Maintenant,je vais expérimenter le poolish.

merci

bon je vais persévérer mais bon là je suis dans le mal je n'ai que ma farine semi complète ou de la t45 premier prix

ok pour la photo quand ca sera réussi

merci encore

pour la farine,T45 ou T55,il y a peu de différence,la T45 est mieux pour la pâtisserie
çi-dessus dans le petit rectangle RECHERCHER DES RECETTES,écriver PAIN,cliquer sur GO,vous aurez beaucoup de forum sur le pain,à vous de choisir

merci

mais je n'ai pas de robot comme le votre et pas les moyens d'en acheter un.

Merci en tout cas

je crois que vous pouvez faire la pâte avec une MAP,quand la pâte est pétrie,la retirer de la MAP,laisser lever 40 minutes,après les 40 minutes continuer comme la recette,ça doit fonctionner,ou alors faire la pâte à la main avec les ingrédients de la recette,le robot facilite le travail de la pâte mais n'est pas nécessire,ou alors faire la pâte avec la recette,pétrir dans la MAP,retirer la pâte de la MAP,continuer la recette

J'ai testé pour la 3eme fois la recette du PSP !

et là le résultat est pas mal bon la cuisson est à parfaire, mais pour le pain je ne connais pas encore correctement mon four. en tout cas un goût pas mauvais, une mie consistante comme on aime bien. J'ai pris des photos je les mettrais dès qu'elle serait sur mon Mac. Je crois que je vais tenter de parfaire la cuisson et un peu la consistance de la pâte pour que la mie soit un poil plus aérée ! J'ai fait avec de la levure Fran*cine spécial pain. Je tenterais aussi un jour avec de la "vraie" levure de boulanger

Je suis ravie que la recette ai enfin marché pour toi,il n'y a pas de raison car elle est inratable. La cuisson est une étape difficile à maîtriser pout tout le monde car personne n'a le même four et il est difficile de donner des consignes de cuisson totalement exactes. Maintenant que tu as réussi,tu vas pouvoir fignoler à ton goût avec diverses farines.

Félicitations

si vous faite la pâte avec une MP,quand vous sorté la pâte de la MP pour la faire lever, faire attention au courant d'air,