Je ne suis jamais satisfaite de mes baguettes

bonjour,
je fais mes baguettes avec le pétrissage en MAP et je ne suis jamais trop satisfaite car au niveau du goût bien, mais j'ai un problème elle ne gonfle pas assez malgrès les temps de pauses entre le pétrissage la forme de la baguette, la mie reste toujours compacte auriez vous des solutions.
ma recette c 500 gr de farine 300 ml d'eau sel et levure.
merci de votre aide

combien de levure et combien de sel ?

Ça dépend fortement de la qualité de la farine.

Laquelle utilises-tu ?

h=j'utilise la farine francine spécial pain , en levure un sachet de levure francine aussi et une cuillère à café de sel.

mets de la farine t65 et de la levure fraîche (20g ) pour 500grs de farine et tu verras que tu auras de meilleurs résultats