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Baguette simple aux ingrédients classiques

14 réponses · 1073 vues

Rapide & Facile
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 125g de farine classique
  • 75g d'eau
  • 2g a 2.5g de levure de boulangerie type vah**é
  • 2/3g de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour tout le monde je suis nouveau sur ce forum Hello, Kikou, Bonjour .
tout d abord je m excuse si je crée un topic inutile (y a quand meme beaucoup de topic et encore plus de reponses confus (ennuyé) )
je vous explique mon ptit probleme:
je m essaye depuis peu a la baguette made in moi-meme Je suis vert !
mais j ai quelques difficultés: je trouve que ma pate ne leve pas beaucoup , ma mie est trop dense , ma grigne laisse a desirer et surtout, il y a un gout de levure (je pense) trop prononcé a mon gout
en gros c est pas terrible Je suis malheureux Je suis malheureux
voila comment je procede pr l equivalent d une demi baguette:
125g de farine classique
75g d eau
2g a 2.5g de levure de boulangerie type vah**é
2/3g de sel
je mélange le tout (pour la derniere fois j ai mis la levure dans l eau un peu avant on verra ce que ca donne)
je melange jusqu a ce que la pate ne colle plus vraiment
je laisse reposer 15 min
je petrit un peu ma pate et je "projette" un peu
je laisse reposer environ 1h30 recouvert d un linge humide
je faconne ma 1/2 baguette sur ma plaque
je relaisse reposer 1 petite heure avec le linge
je fais mes entailles , hop au four sur 250 bon degrés, un petit coup d eau
une vingtaine de minutes en surveilant ma cuisson et baissant un peu la temperature.
donc au final le gout est pas terrible
si vous pouviez me dire ce qui cloche (la levure elle meme? le temps de pause?...) ca m aiderait beaucoup. moi aussi j ai envie d un bon pain maison Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
merci d avance
2 Recette

Baguette

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de levure Brio Chin pour 250 gr de farine
Recette certifiée 100% sans IA
BONSOIR

moi j'utilise de la levure brio chin un sachet pour 250 gr de farine et le pain lève super enfin j'avoue ma machine à pain fait le boulot ensuite je lui donne la forme et avec un couteau bien coupant je fait les grignes et laisse lever une heure dans mon four puis je l'enlève met un verre d'eau dans mon lèche frite mais la température au max pendant 10 mn puis baisse à 220 et hop le pain dans le four la cuisson varie en fonction du four va voir dans mon profil et mes photos tu verra mes premiers pains
3
salut o neil est bienvenu
je te propose de changer de levure,la vahi..é elle est pas super super,moi je prend de la fraîche quand je peux ou alors la sèche de fran...ince,elle ne donne pas de goût,c'est pour ca que ton pain ne lève pas trop je pense,il faut aussi un endroit bien tiède pour faire lever ton pain et enfin le pétrissage doit être de 20mm environ,je crois que tu pourra trouver des astuces pour ton pain sur ce forum, c'est une véritable mine d'info,bon courage a toi ,a bientôt
4
woa! merci d avoir répondu si vite Bisou
je vais voir pour trouver une autre levure alors vous savez si on la trouve dans les magasins style champipi?
pour le pétrissage moi qui avait peur de le faire trop longtemps je vais pouvoir me lâcher Entraînement physique de boxe
pour le flotte j avoue je suis un peu réservé, j'ai peur de faire bobo au four(électrique) qui commence quand même de dater un peu mais je vais badigeonner ma baguette.
en tout cas merci d avoir répondu
ps: marlow je vois que tu es une grande aventurière du pain! bravo a toi ! C'est Okey !
5
merci o neil

mais j'adore cuisiner pour mon homme et mes enfants et depuis que je fais le pain ils ne veulent plus que le mien

as tu unemachine à pain?

si tu as peur pour ton four pulvérise de l'eau sur tes baguettes avant la cuisson et mets nous des photos

la levure brio chin tu la trouve chez champipi ou carfouette
vu que champipi est une sous marque de carfouette tu devraistrouver
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tu m étonnes! vu les photos ca m étonne pas que ton pain parte vite fais dans les estomacs^^ et pis c'est toujours meilleur quand c'est fais a la maison Heureux
je n'ai pas de machine a pain, a vrai dire je pense pas en prendre une un jour
pour la levure fran....ince ou la brio...chin, c'est la même dose?
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MOI J en ai une car problèmes d'épaule et pour pétrir la pâte trop de douleurs

je fais mes gâteaux et mon riz au lait dedans et vais tester le flan on verra mettrais des photos
8
moi ca va je suis un jeunot Je bondis de joie
mais dis moi t es une vrai boulangère-patiisiere dans l âme Bravo !
je sais pas si tu a vu j'ai fait un édit y a qques minutes; pour la levure je garde les même doses que la vannée ou c'est pas pareil?
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la brio chin est la meilleure par contre regarde bien sur le paquet mais il me semble 2 sachets à la main
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d accord bah merci beaucoup a toi marlow et a toi aussi siul
jm en vas faire les courses samedi et je chercherais une autre levure que la vannée Heureux
j'ai fais une autre tentative ce soir avec et a l odeur ca risque d être pareil
ceci dit j'ai progréssé sur la grigne, j'ai vu sur un des topic que qqun a utilisé un scalpel et comme j'ai des lames, j'ai testé... c était ptet un peu trop franc mais aumoins j'ai des belles grandes grignes Merlin (Enchanteur)

les 2 sachets je suppose que c'est pour 500g de farine soit globalement 2 baguettes
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trop top ton avatar o neil
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hihi je l ai trouvé dans la galerie et comme ca colle tout a fait a mon pseudo j avais pas le choix Rire (lol)
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ptdr

mon avatar est mon tatouage

mais j'aime tout ce qui est irréel
14
notament les elfes j'ai cru comprendre^^
15
vi elfe gris le défenseur des plus faibles et ce tatouage m'a sauvé l'ai que depuis 2005 cela fera 3 ans le 1er avril
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