La croûte de mon pain...

Je viens de faire un pain blanc. Il est excellent, mais il n'y a rien à faire, je n'obtiens pas la croûte brune et croustillante des boulangers. Je préchauffe mon four à 250°, mets des petits bols d'eau dans le fond...
Que faire de plus?

bonsoir Thaisss

Tu mets peut être trop d'eau dans le fond, moi je mets une boite de conserve (une boite moyenne) que je remplie à moitié d'eau. c'est tout ou un petit plat.

Tu peux aussi vaporiser ton pain avec de l'eau au début de la cuisson ou le badigeonner avec de l'eau salée avant cuisson

Es tu sur de la température de ton four. Peut être à vérifier.

voila A+ Serise

merci Serise!
Dans le fond de mon four, je met 2 petits ramequins de 6 cm de diamètre environ... c'est trop?
Pendant combien de temps laisses-tu le four à 250° lorsque tu as enfourné ton pain?

bonjour thaisss

pour les rammequins effectivement ce n'est pas trop, en ce qui concerne la durée de cuisson à 250° généralement je laisse mon four à 250° pendant toute la durée de la cuisson, je surveille et dès que je vois que mon pain dore trop je baisse, cela dépend du pain ça varie à chaque fois.

en général le pain prend sa couleur en fin de cuisson, il dore doucement, donc effectivement tu laisses pas suffisemment longtemps ton pain à 250°.

Il est vrai qu'il est difficile de donner un temps exact car chaque four cuit différemment donc il faut adapter la cuisson selon le four. Et il faut que tu trouves ton mode de cuisson.

Si tu baisses ton four trop tôt ton pain restera blanc, c'est sûr

Je pense que la prochaine fournée sera la bonne pour toi
voila A+ Serise

salut thaisss

moi pour que mon pain soit dorée je fais un mélange de fécule et d'eau et j'en badigonne mon pain mais il est vrai qu'il faut une certaine humidité

joyeux noël

jsofy

merci pour tous vos conseils...
je vous tiendrai au courant!

essais de pulvériser de l'eau sur ton pain avant de l'enfourner
avec bien sur l'eau pour faire de la vapeur

moi je mets mon four à 300°

j'enfourné mon pain humidifié au pulvérisateur

et je jette un verre d'eau sur mon lèche frite chaud

vapeur assurée

je ferme vite

au bout de cinq minutes je mets à 250° mon four

voili voila

Salut, depuis que j'ai mon four à air pulsé (et non pas chaleur tournante) mon pain est cuit de façon beaucoup plus homogène.
Moi je ne balance pas de verre d'eau dans mon four, il n'aime pas du tout comme tout four électrique standard.
Par contre j'utilise un vaporisateur ainsi qu'un plat à tarte rempli d'eau au fond.

Pour la cuisson j'enfourné dans un four préchauffé à 300° puis je descend immédiatement à 240°.
Les 10 dernières minutes je baisse à 230 - 225°.

J'obtiens ainsi une croûte assez claire, mais rien à voir avec la couleur des baguettes.
Pour avoir une couleur aussi claire il faut avoir un four à vapeur qui te permet, comme les boulangers de produire de la vapeur à la demande.

Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grâce à vous, j'ai enfin un pain avec une belle croûte... MERCI
je vais tenter de vous mettre une photo....