Bonjour
Qq un peut il m en dire un peu plus sur cette méthode ?
On place le paton au frais de suite après le pétrissage ? pour le façonnage, on attend qu'il soit à T° ambiante ? et la deuxième levée combien de tps ?
Je trouve cette méthode pratique lorsque l on ne veut pas cuire tt le paton, comme ça, il en reste pour le lendemain...
Qq un peut il m en dire un peu plus sur cette méthode ?
On place le paton au frais de suite après le pétrissage ? pour le façonnage, on attend qu'il soit à T° ambiante ? et la deuxième levée combien de tps ?
Je trouve cette méthode pratique lorsque l on ne veut pas cuire tt le paton, comme ça, il en reste pour le lendemain...