Lait en poudre dans le pain?

salut !

question... a quoi sert le lait en poudre dans le pain? est il indispensable? est il remplaçable?

La recette qui me questionne c le pain viennois ou pain sucré etc...?

merci et bisous !

En faite la poudre de lait ne sert à rien, tu remplace l'eau et la poudre de lait par du lait (tu additionnes l'eau et la poudre de lait et tu as le poids de lait).

Dans une pâte, le lait en poudre n'apporte rien du tout, c'est pas comme en glacerie où il permet d'augmenter l'Extrait Sec de la glace et améliorer la conservation.

la poudre de lait se pèse, parce que 2 tasses de poudre de lait, ça ne peut pas faire 2 tasses de lait. En général, c'est expliqué sur les boites de poudre de lait, ça varie aussi suivant si c'est de la poudre de lait 1/2 écrémé ou écrémé.

oui je me doute qu'une tasse de poudre ne vaut pas une tasse de lait liquide...

donc il y a du lait ds le pain viennois... tu crois que je peux faire moitié eau moitié lait? je me dis que peut être les doses lait en poudre eau de la recette ne reconsituent pas un lait normal?

je sais je me pose trop de questions lol

Attention, si vous remplacez la poudre de lait par du lait liquide, celà va considérablement augmenter votre quantité de liquide et la consistance de la pâte sera différente...

Il m'arrive de mettre 2 cuil. à soupe dans les pains que je fais à la map, le pain blanc par ex. ou le pain de campagne... Je trouve que celà rend la mie plus moelleuse

2 cuillères de ? lait ou de lait en poudre?

Salut,
le lait en poudre est pratique pour faire du pain de mie : quand on ne consomme pas de lait ça évite d'avoir des bouteilles ouvertes dans le frigo.

Et pour le pain 'de tradition', seulement de la farine, de l'eau, du sel (et de la levure éventuellement).

A+

ok mais ca me dit toujours pas comment faire mon pain viennois avec du lait liquide?...

il faut que tu regarde sur une boite de lait en poudre, c'est indiqué, c'est un exemple pour reconstituer 1l de lait c'est 900g d'eau et 100g de lait en poudre, en règle général, en faisant eau + lait en poudre = lait.

ok merci beaucoup je vais faire un essai... et si j'y arrive pas je me rabbaterai sur un cake foie gras figue lol plus facile