L'autolyse, j'adore...

je viens de découvrir l'autolyse qui permet au gluten de gonfler et du coup, de faire des pains plus aérés..... et j'avoue, j'adore.
Le résultat est incroyable!!!!

Quelle est te méthode stp ?
merci d'avance

Je suis impatiente de connaître ta méthode.

Merci d'avance

l'autolyse consiste à mélanger la farine et l'eau que tu utiliseras pour faire ton pain et de les laisser "en paix" pendant 1 heure avant d'y ajouter les autres ingrédients et de poursuivre la fabrication normalement.
Cette heure va permettre au gluten de la farine de gonfler et au final, le pain est super aéré: un vrai plaisir!