Le fameux "coup de buée"

re bonjour a tous et toutes,

pourriez vous me dire si je peux remplacer le "coup de buée" par une vaporisation d'eau sur le pain au moment de mettre le pain dans le four?

re merci

Hello Philou!

Oui tu peux, cependant le coup de buée, c'est surtout l'eau qui est en vapeur en début de cuisson...
Chez moi c'est une gamelle d'eau qui est dans le four avec 1 ou 2 verres d'eau, en début de préchauffage. Comme ça le four est plein de buée qd j'enfourné, parfait pour le pain!
A bientôt!

okidoki..merci pour le conseil Polange..je vais tester

Bonsoir à toutes,
POLANGE, moi aussi, j'avais ce problème de buée que je ne comprenais pas bien, et je me demande encore si l'eau dans le bol, il faut le laisser jusqu'à la fin de la cuisson, car mes pains sont bien cuits au-dessus, mais le dessous plus ou moins, comment fais-tu? Merci, et Bonnes fêtes de Noël à toutes.

je reviens quelques secondes sur ce "coup de buée"...
Je me suis lancé dans cette action et pour ma part quand je le fais avec un récipient d'eau dans le bas du four je ne trouve pas que cela fasse grand chose..bienque que j'attende que l'eau soit en ébullition pour enfourner...Par contre quand je jette de l'eau dans le lèche-frite; alors là mon pain est superbe..il est à la sortie du four superbement doré, croustillant à souhait..alors qu'à l'intérieur la mie est toute moelleuse..un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Maintenant, quanf je cuis mes pains au four j'utilise cette méthode presque à chaque fois