Les ths des farines.pour maps.

la plus valeur moyenne du th des farines & donnée.
farine de blé th 45:th de 55%.
farine de blé th 55:th de 60 %.
farine de blé th 150 conpléte:th de 67 %.
farine de seigle th 150 conpléte 70 %.
farine de épeautre th 150 complète.th à 72% à 75 %.
farine sarrasin th à 65 %.
farine de maï th 70 %.

je n'arrive pas à comprendre à quoi sert de connaître le th d'une farine . Je ne l'ai jamais vu sur aucune farine de super marché . J'ai acheté de la farine bio en magasin spécialisé mais le chiffre correspond au genre de farine: complète ou blanche . Alors ? Que faire , J'ai vu en lisant l'étiquette d'une farine "spéciale pain" qu'il y avait dedans plein d'additifs ! bien sûr , cela donne un joli pain , mais j'ai des doutes pour la santé . c'est justement pour cela que je fais mon pain moi-même . Peux-tu m'éclairer ?

bonjour,& merci de répondre.
pour le th des farines toutes différentes,j'ai un tableau avec les ths pour les maps,"machine à pain",qui sont utiles pour le taux humidité( mettre du liquide eau & le lait ou autres)dans les machines à pain,car certaines non pas le même th pour faire le pain,

O K pour les th mais comment le connaître quand tu achètes une farine ?
On m'a rapporté une farine d'Angleterre : il n'y a rien sur le th . La farine est blanche mais le pain est gris ! Je l'ai fait avec une polish . C'est génial A plus

Finalement , en regardant un site de farines à pains , j'ai fini par comprendre que le th ,c'est par rapport à la MAP que l'on a ; Jusqu'à présent , je suivais aveuglément le mode d'emploi et j'avais des résultats différents suivant les farines . Mais , pour cela, je suis toujours dans le noir !