Ma baguette reste blanche

Bonjour à tous !!

Après avoir parcourru le forum, je ne parviens pas à trouver la solution à mon problème.

Lorsque je fais cuire mes baguettes, le dessus reste blanc et durci, seul les côtés prennent de la couleur.

Aidez moi s'il vou plaît

tu as quoi comme four ?
tu cuits à quelle température ?
dans des moules à baguettes, ou sur plaque ?

En 1ère approche, tes baguettes manquent de température sur le dessus, ce qui peut venir de la répartition de température dans ton four (four ne chauffant que dessous par exemple) ou d'une température générale un peu basse, les côtés se "colorant" par proximité de la plaque ou du moule bien chaud.

Naia

J'ai un petit four électrique et je cuis mes baguette sur une plaque.

et ... je les cuits à 250°

Bonjour Jasmine et Bienvenue sur ce forum génial!!! j'y ai tout appris sur le pain!!!!

L'humidité de ton four aussi fait rendre ton pain bien doré.
N'hésites pas à pulvériser de l'eau sur les soles du four, dans les premières minutes de cuisson, tout en laissant un plat avec 2 verres d'eau , qui boue, au fond.
De plus ta plaque doit "bloquer" la chaleur qui vient du dessous, alors essaie plutôt le papier sulfurisé, découpé en 3 (si 3 baguettes) sur ta grille, la buée et la chaleur monteront sans pb.
Tu verras, cela change tout, si ton four est bien chaud et bien humide il n'y a pas de raison .

Merci pour tes conseils je vais les mettre en pratique. Par contre tu dis de pulvériser de l'eau sur les soles du four, je vais peut être paraître pour une ignorante mais ces quoi les soles ?

c'est le bas du four et le côté