Ma croûte de pain est dure comme du béton

bonsoir,

je voudrais savoir comment faire du pain sans que la croute soit dur

et oui a chaque fois que je fais du pain la croute est dur comme du béton et pourtant la mie est bonne comme a la boulangerie

ca ne fais pas longtemps que je fais du pain je prend les recettes du forum

j'ai un four a gaz et pour la empérature elle indique une grosse flamme et une petite flamme

ma recette est

500g de farine type 55
1cc d'huile
1cc de sucre
1 sachet de levure du boulanger va**né super active (pour la levée)
1 demi cc de sel

le tout melanger dans le robot ensuite je dégazes la pate avec mes paumes puis je forme une boule et je laisse levé en recouvrant avec un torchon pendant une heure au moins

je prechauffe le four avec un recipient d'eau et j'enfourne
voila voila

dans un four au gaz je cuit 2 pains à la fois,voir photos dans album photo presonnel,j'ai déja donné la recette sur le forum pain,si tu ne la retrouve pas dis le moi,je fais un pain avec 600 grs de farine,300 grs d'eau,je met dans le four pour la cuisson un bol d'eau déja trés chaude,ne vous décourager pas, les débuts sont dificille,je prépare la pâte avec un robot à crochet(genre kenw**d)mais une autre marque,le 1ier jour la croute est croustillante,nous plaçons les pains dans une boîte à pain herméthique en bois, le lendemain la croute est plus tendre

ngrédient:600 grs de farine t 55,300grs d'eau,40 grs de levure fraiche,1c/c et demi de sel,1c/c de sucre,1 c/c de beurre(ou margarine)
dans le bol je met l'eau(tres peu tiéde),la levure,le beurre,400 grs de farine,je mélange avec le crochet
je mélange avec les 200grs de farine,le sel,le sucre,jamais le sel en contact avec la levure,j'ajoute le tout au 1ier mélange,alors je laisse tourné le robot vitesse mini jusqu'au moment que la pate ne colle plus au bol,je met un essui sur le bol et je laisse lever 40 minutes(la pate double de volume)je tavaille la pate,moi je cuit le pain dans un moule pour le pain,j'allume mon four au minimum +/- 3 minutes,j'eteins le four j'y place mon pain dans sa platine,je laisse lever 20 minutes'( la pate va au moins doublé de volume)aprés les +/- 20 minutes je place dans le four un bol d'eau bouillante,j'allume le four au maxi et laisse cuire 40 minutes,pour la 2iéme levée et la cuisson du pain je surveille aprés15 minutes