Ma première couronne en photo
4 réponses · 1260 vues
Nellyp, c'est tellement beau ! j'ai l'impression de sentir la bonne odeur du pain... c'est ton premier essai ??? 
!!!C'est magnifique.
Peux-tu nous dire quelle recette tu as utlisée ?
Merci d'avance.
4
Recette
Pain baguette aux sésames
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine de blé fluide type 55
- 12 gde sel
- 1 paquet de levure Flexip.
- 340g d'eau tiède
Je fais du pain mais je n 'avais jamais fait de couronne ...
Tu peux aller voir mon album
C 'est la recette de baguettes
Baguette
500g de farine de blé fluide type 55
12 gde sel
1 paquet de levure Flexip. ou 2 de brioch.n
340g d'eau tiède
Mélanger la farine, le sel et la levure puis rajouter l'eau. Pétrir
à la main et faire 10 à 12 tours de rouleau sur un plan de travail . Important, cette opération doit durer 5 min. Avec un robot, on évite le rouleau donc pétrir avec le crochet pendant 5 minutes vitesse 2-3. Laisser reposer la pâte20 minutes en la recouvrant d'un torchon ou d'une toile silpat. Au bout de ce temps la rabattre puis laisser encore lever 20 minutes
Diviser la pâte en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité (comme un chausson aux pommes). Faire un autre pliage, et appuyer à nouveau .Répéter une troisième fois l'opération et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièremnt. Mettre les baguettes dans le filet en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson. Laisser à nouveau reposer pendant 40 min en posant une silpat dessus, faire de longues incisions sans appuyer trop fort. Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner et disposer le pavot, ou sésame etc...
Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four ( sur la lèche frite )50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40 °)
Faire cuire 10 min à 250° puis 10 min à 210°
Ps : Augmentez le temps de levée avec une autre levure
Tu peux aller voir mon album
C 'est la recette de baguettes
Baguette
500g de farine de blé fluide type 55
12 gde sel
1 paquet de levure Flexip. ou 2 de brioch.n
340g d'eau tiède
Mélanger la farine, le sel et la levure puis rajouter l'eau. Pétrir
à la main et faire 10 à 12 tours de rouleau sur un plan de travail . Important, cette opération doit durer 5 min. Avec un robot, on évite le rouleau donc pétrir avec le crochet pendant 5 minutes vitesse 2-3. Laisser reposer la pâte20 minutes en la recouvrant d'un torchon ou d'une toile silpat. Au bout de ce temps la rabattre puis laisser encore lever 20 minutes
Diviser la pâte en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité (comme un chausson aux pommes). Faire un autre pliage, et appuyer à nouveau .Répéter une troisième fois l'opération et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièremnt. Mettre les baguettes dans le filet en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson. Laisser à nouveau reposer pendant 40 min en posant une silpat dessus, faire de longues incisions sans appuyer trop fort. Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner et disposer le pavot, ou sésame etc...
Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four ( sur la lèche frite )50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40 °)
Faire cuire 10 min à 250° puis 10 min à 210°
Ps : Augmentez le temps de levée avec une autre levure
Merci bien !!!
A bientôt.
A bientôt.
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