Aller au contenu

Pâtes levées aux graines de pavot et au gros sel

Page 2/2 · 43 réponses · 17021 vues

Pâtes & Riz
1
euhhhhh, et bien je ne me suis pas posée la question ! confus (ennuyé) je viens de lancer la pâte, j'ai mis de la T55 comme c'est un pain ! je n'ai plus qu'à espérer que se soit bien ça ! mais attends quand même les réponses de celles qui l'ont déjà fait ! Cligne de l'oeil
2
la t55 de base va trrèèèèèèèèèèèèès bien Cligne de l'oeil
3
et bien je ne dirais qu'une chose : merci ptite angel pour cette recette, et aux autres pour leur différents conseils !

Mauricettes et breitzelsen réalité ils ne sont pas aussi dorés, ils sont un peu + foncé, c'est la photo qui fait ça ! confus (ennuyé) (bin, oui, je ne suis pas douée pour les photos !! confus (ennuyé) )

Breitzels
et biensur, je n'ai pas pu m'empêcher de les goûter !! c'est un régal ! j'ai été bleffée par le goût, c'est le même que celui des breitzel sec qu'on vend pour l'apéro !! :[o)
4
je vous mets tout de même une photo de mes mauricettes garnies !

Mauricettes garnies
encore merci pour cette très bonne recette ! T'es Génial !
5
Bonjour
Je suis entrain de faire la recette
Si vous pourriez vous dire pour le trempage si l'eau doit être chaude ou laisser refroidir avant Idée
Merci pour votre réponse
Amandine
6
Bonjour,

je viens de faire la recette de bretzel et ils ont bien levé et sont bien doré.
Par contre, le goût est un tout petit peu différent de ceux que l'on trouve par chez nous (Moselle et Alsace). Mais en voici tout de même déjà le 1/3 de mangé (j'ai obtenu 9 bretzels).

Amandine, moi j'ai fait le trempage avec l'eau chaude et ça à bien été
7
Amandine, oui, moi aussi j'ai fait le trempage à l'eau chaude, même bouillante, et pas de soucis ! Cligne de l'oeil

Nanou57, pour le goût, je ne peux comparer qu'avec ceux qu'on vend dans le commerce, qui sont secs et qu'on mange pour l'apéro ! je n'en ai jamais mangé d'autres ! confus (ennuyé)

bonne journée ! Cligne de l'oeil
8
C'est vrai que les fraîches n'ont pas tout à fait le même goût que ceux que tu trouves dans le commerce.

Mais bon, les miens étaient super moelleux et pour une 1ère, je suis plutôt satisfaite Rire (lol) Bretzels
9
Bonsoir
Merci pour vos réponses en effet j'avais fait le trempage à l'eau chaude et ma pâte en machine en mode pétrissage (très bien réussie)
MAis je pense que la cuisson ne doit pas dépasser plus de 20 mn en four électrique th 6/7 car je les ai trouver un peu secs sinon ce serait meilleur un peu plus moelleux .Qu'en pensez vous ?
Merci pour la recette je vais en refaire Bravo !
Amandine
10
bonjour ptite angel

merci pour ta recette C'est Okey ! :

j'ai une question ; après avoir façonné les bretzels en forme de coeur, faut il les laisser reposer avant de les tremper dans l'eau

Les miens n'ont pas repris de volume Malheureux (triste)
merci de tes conseils Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

j'ai habité 10 ans en Alsace et aime bien y retourner de tps à autres Hello, Kikou, Bonjour
11
Plus je fais cette recette, meilleurs sont les bretzels Très heureux impatient ! Je n'ai qu'un problème, ils grossissent tellement qu'après cuisson, on ne voit plus toujours bien la forme du bretzl Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

En tous les cas, ils n'ont jamais le temps de devenir secs, on a même du mal à attendre qu'ils refroidissent avant de les manger Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
12
je suis vraaiment contente du succès de ma recette Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !

bonnes fêtes à toutes et tous !!! Joyeuses fêtes, à votre santé Héhé à votre santé, une bonne bière ! Héhé à votre santé, une bonne bière ! Père Noël et son renne. Père Noël et son renne.

Mouton de noël
13 Recette

Bretzels à l'oeuf et à la bière

Ingrédients Équivalences
  • 100 g T55
  • 1 sachet levure
  • 100g eau tiède
  • 500g T55
  • 150g eau tiède
  • 150g lait tiède
  • 2 cc sel
  • 40g de beurre
  • 1L d'eau bouillonnante
  • 1cs sel
  • bicarbonate de soude 50g
  • bière
  • gros sel
Recette certifiée 100% sans IA
salut à tous, Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

haaaaaa les bretzels......... Plié de rire

pour moi, fille d'allemands, vivant à paris , c'est toute mon enfance .......
et les fois ou j'ai l'occasion d'en manger se font trop rares.
alors j'ai décidé de me les faire.
et c'est par hazard que je tombe sur cette recette de ptite angel.
je suis très surprise de trouver de l'oeuf dans ta recette .
je n'avais jamais vu cela nul part avant ? faudra que j'essaie pour voir la différence.

voici ma recette

poolish avec 100 g T55
1 sachet levure
100g eau tiède

puis ajouter

500g T55
150g eau tiède
150g lait tiède
2 cc sel
pétrissage
40g de beurre (certains utilisent de l'huile. je n'ai jamais essayé)
pétrissage
levée 1h30
façonnage
levée 1h

plonger les bretzels dans
1L d'eau bouillonnante + 1cs sel + bicarbonate de soude 50g
attendre qu'ils remontent, égouter, placer sur une grille, badigeonner à la bière, mettre du gros sel;
cuire à 210° 15-20 minutes

pour le façonnage c'est bien si les extrémitées du boudin sont + fines et le centre plus "dodu"
ainsi les extrémités sont plus cuites et croquantes , le milieu plus moelleux; c'est le contraste qui est bon;

j'en fait environ une quinzaine

tchao Joyeuses fêtes, à votre santé
14
pour répondre à NANOU 57

j'ai lu une fois que pour éviter cela , certains faisaient les boudins puis les laissaient gonfler puis faisaient les noeuds;

moi comme je les aime pas trop trop gros j'effile assez mes boudins et je ne rencontre pas ce problème

Héhé à votre santé, une bonne bière !
15
Bonjour et bravo pour vos mauricettes et bretzel.
Question Je voulais juste savoir a quoi ça sert de faire ce passage dans l'eau bouillante avec de bicarbonate Question
Merci pour cette recette
16
le fais de tremper dans l'eau et le bicarbonate donne le goût à la mauricette.
17
peut on remplacer la levure en paquet par de la levure fraîche Question
si oui combien je pense 20 g pour 500 g de farine
18
Bonjour!

Ca y est ma pâte est finie et va lever...

Une petite question : elle se détache de la paroi du saladier mais reste collante, c'est tout bon?

J'ai hâte de voir le résultat!
19
Eh bien ça y est. Le hic c'est que je n'avais plus de papier sulfu alors j'ai mis de l'alu mais j'ai oublié de beurré... Du coup ça colle!

Enfin elles ont l'air toute bien et j'ai hâte de les manger!

Photo sûrement demain!
Recettes similaires